BÀI 1

Năm thực phẩm giải độc kim loại nặng
Làm thế nào để tối ưu hóa tác dụng của chúng?

Giải độc là một phần thiết yếu của bất kỳ lối sống lành mạnh nào, và là
một kho tàng hỗ trợ đến từ các nguồn thực phẩm tự nhiên. Không có gì
đáng ngạc nhiên, khi nhà nghiên cứu về các loại thực phẩm giải độc phổ
biến nhất cho biết rằng chúng hầu như là đến từ vương quốc thực vật :
trái cây, rau và thảo mộc.

Thực phẩm thúc đẩy quá trình giải độc theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ:
dinh dưỡng của chúng hỗ trợ cho sức khỏe của các cơ quan giải độc chính
như: gan, thận, da, phổi, hệ tiêu hóa, hệ bạch huyết, và các kênh giải độc.
Thực phẩm lành mạnh cũng hỗ trợ hệ thống miễn nhiễm, do đó cũng tăng
cường khả năng giải độc của cơ thể. May mắn thay, chúng ta lại có sẵn
một số loại thực phẩm quen thuộc trực tiếp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể
mà hiện nay rất cần thiết và cấp bách cho chúng ta, đó là việc đào thải độc
tố kim loại nặng.

Sau đây là năm loại thực phẩm giải độc kim loại nặng và những hiểu biết
quan trọng về cách tận dụng tốt nhất tiềm năng của chúng.

1/ TỎI – GARLIC

Tỏi

Tỏi có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một trong những lợi ích này là khả
năng khử độc kim loại nặng. Nhiều nghiên cứu về khử độc kim loại nặng,
trong đó có một nghiên cứu đặc biệt về tỏi trên những con chuột được cho
uống nước có chứa thủy ngân, cadmium và chì. Chiết xuất tỏi có thể giúp
loại bỏ những lượng khác nhau của sự tích tụ ba kim loại này trong gan
chuột. Thêm một nghiên cứu khác, chiết xuất tỏi có hiệu quả (mà không có
tác dụng phụ) như một loại thuốc cho toa trong điều trị ngộ độc chì mãn
tính của công nhân ở ngành công nghiệp pin xe hơi.

Các thành phần hoạt tính sinh học trong tỏi là các hợp chất lưu huỳnh mà
thành phần chính là allicin. Điều lưu ý là cần biết cách tận dụng những lợi
ích của nó. Allicin không được tìm thấy trong một tép tỏi thô sống nguyên
trạng. Nó chỉ được hình thành do sự tương tác của một loại men (enzyme)
allinase và một axit amin là allin khi tỏi được nghiền nát, băm nhỏ hoặc
nhai và để yên trong khoảng 10 phút.

Có nhiều cách để kết hợp tỏi vào chế độ ăn uống của bạn. Tỏi sống là
nguyên liệu tuyệt vời để làm nước sốt trộn salad. Nếu bạn muốn thưởng

thức tỏi như một nguyên liệu trong chế biến món ăn, bạn có thể đập dập
hoặc băm nhỏ và để yên trong khoảng 10 phút để tạo ra sự tương tác giữa
enzyme và axit amin trước khi thêm nó vào món ăn của bạn. Đây có lẽ là
một cách hiệu quả để có nhiều tính năng của allicin hơn. Việc nấu chín sẽ
ức chế enzyme nhưng sẽ không phá hủy allicin một khi nó đã được hình
thành.
Nếu bạn sử dụng chất bổ sung tỏi, hãy nhớ tìm hiểu xem chất bổ sung bạn
mua này có allicin để mang lại cho bạn những lợi ích của nó hay không.

2/ CHLORELLA – TẢO XANH ĐƠN BÀO

Chlorella

Chlorella là một chất có khả năng mạnh mẽ trong việc khử độc kim loại
nặng. Nó là một loại tảo xanh đơn bào có vỏ cứng thường được bán như
một chất bổ sung. Chlorella thường được kết hợp với rau ngò rí (cilantro).
Hiện nay, chlorella có thể không được chú ý trong danh sách phải có của
bạn như các chất chelator trong liệu pháp chelation* mà chúng xứng đáng
được.

*Chelation là phương cách dùng một tác nhân thích hợp nào đó phối hợp với tác
nhân chính để loại bỏ độc tố. Liệu pháp chelation trong bài này để loại bỏ các
kim loại nặng ra khỏi cơ thể là sử dụng Ngò Rí (tác nhân chính) và Chlorella (tác
nhân thích hợp) để làm cho các ion độc tố kim loại nặng dính lại với nhau rồi thải
trừ chúng qua nước tiểu.

Các kim loại nặng như chì, thủy ngân và cadmium, có mặt ở khắp nơi trong
môi trường của chúng ta, được phân loại là chất có khả năng gây ra bệnh
ung thư. Một bài báo được xuất bản trên trang web NIH (National Institutes of
Health) đã trích dẫn một số nghiên cứu trong đó chlorella làm suy yếu độc
tính của chì và cadmium trong gan, thận và não của động vật. Chlorella
cũng có thể loại bỏ chất dioxin gây rối loạn hormone. Trong một nghiên
cứu khác, chlorella làm giảm nồng độ dioxin trong sữa mẹ.

3/ NGÒ RÍ – CILANTRO

Ngò Rí (Cilantro)

Ngò rí (cilantro) tự nó cũng là một chất chelator khử kim loại nặng.
Chlorella và ngò rí hoạt động tốt song song với nhau và được bán rộng rãi
cùng nhau dưới dạng thực phẩm bổ sung. Ngò rí loại bỏ kim loại nặng khỏi

các mô và chlorella vừa giúp ngăn chặn chúng tái hấp thu vào cơ thể vừa
đào thải chúng ra khỏi cơ thể qua hệ thống bài tiết.

4/ NGHỆ – TURMERIC

Nghệ – Turmeric

Curcumin là một chất hóa học màu vàng, là thành phần hoạt chất trong
nghệ. Curcumin hỗ trợ túi mật. Túi mật tiết ra mật, giúp làm sạch và trẻ
hóa gan.
Cơ thể khó tiêu hóa curcumin do khả năng hấp thụ kém lại chuyển hóa
nhanh và đào thải nhanh. Hạt tiêu đen có chứa một chất hóa học gọi là
piperine, giúp tăng cường việc tiêu hóa curcumin, giúp cơ thể hấp thu
curcumin. Sữa vàng (Golden milk) là thức uống giải độc phổ biến kết hợp
nước cốt dừa, nghệ, gừng, và tiêu đen. Nếu bạn uống sữa vàng vào buổi
tối, nó cũng có thể giúp ngủ ngon.

Nước chanh ấm giúp làm dịu và tiếp thêm sinh lực cho buổi sáng. Hãy biến
nước chanh ấm thành thức uống giải độc khi thêm gừng và nghệ tươi gĩa

nhuyễn vào. Để tăng cường hấp thu, hãy thêm một chút hạt tiêu xay. Thức
uống này có hàm lượng calo thấp.

5/ MẦM NON BÔNG CẢI XANH – BROCCOLI SPROUTS

Mầm non bông cải xanh (Broccoli sprouts) Bông cải xanh (Broccoli)

Mầm non bông cải xanh (Broccoli sprouts) là một nguồn giàu chất hóa học
gọi là sulforaphane. Sulforaphane, giống như allicin, là một hợp chất lưu
huỳnh. Nó kích thích các tế bào của bạn sản xuất các men enzyme để loại
bỏ độc tố và chất gây ung thư khỏi cơ thể của bạn. Đoạn sau trích từ trang
web Life Extension: “Sulforaphane, một isothiocyanate được tìm thấy trong
bông cải xanh và các loại rau họ cải khác, là một trong những chất cảm
ứng tự nhiên mạnh nhất của các enzyme giải độc giai đoạn II.” Và, tương

tự như allicin, hoạt động của enzyme giải phóng sulforaphane khi mầm
broccoli được thái nhỏ, hoặc nhai.

Sulforaphane bị mất khi nấu ăn: một nghiên cứu cho thấy gần 90%
sulforaphane bị mất. Vì bạn không nấu mầm bông cải xanh, nên ăn sống là
một cách dễ dàng và ngon miệng để thưởng thức sulforaphane của bạn.

Nguồn tham khảo:
https://www.amajordifference.com/five-foods-how-they-promote-detox-
how-to-optimize-their-effect/

Oklahoma ngày 5 / 11 / 2021
Kim Tuyến
http://tongdomucvusuckhoe.net
Email: [email protected]
[email protected]
Phone: 580-763 2733

BÀI 2

LỢI ÍCH CỦA NGÒ RÍ  (CILANTRO)

Ngò Rí – Cilantro                                             Ngò Tây hay Ngò Ý – Parsley

Lợi ích của rau ngò rí rất đáng kể. Nó chứa nhiều vi chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và các hợp chất y học khác có thể có tác động rất lớn đến sức khỏe toàn diện.

Vậy rau ngò rí có tác dụng gì đối với cơ thể bạn? Chúng ta hãy xem xét những lợi ích và tác dụng phụ tiềm ẩn của rau ngò rí, cùng với một số cách dễ dàng để thêm loại rau chữa bệnh đa năng này vào chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta.

 Ngò Rí là gì?

Ngò rí là một loại thảo mộc phổ biến trên toàn cầu, thoạt nhìn giống Parsley ngò tây lá dẹt, mọc nhiều ở Địa Trung Hải, Mexico, Châu Á và Ấn Độ. Nó làm tăng hương vị tươi mới cho thức ăn mà không cần thêm muối biển hoặc các loại gia vị khác. Loại thảo mộc đa năng này được sử dụng trong mọi thứ từ guacamole và salsa đến cà ri, món mì và nước sốt chimichurri của Argentina. Ngò rí không chỉ có các ứng dụng ẩm thực không giới hạn, mà đáng ngạc nhiên là còn có lợi cho cơ thể và có nhiều đặc tính chữa bệnh.

Một trong những lý do mà ngò rí rất độc đáo là do tính linh hoạt của nó. Khi cây rau còn đang màu xanh lá, nó có hương vị tươi và thơm ngon cho thực phẩm. Khi nó ra hoa, kết hạt thì hương vị của lá càng đậm đà hơn. Và hạt ngò rí lúc này được gọi là coriander seeds lại cung cấp thêm những lợi ích riêng của hạt. Hạt ngò rí có hương vị ấm áp bổ sung hoàn hảo cho dưa chua, xúc xích, bánh mì và rất tuyệt khi kết hợp với  gia vị Ấn Độ Garam Masala.

 12 Lợi ích của ngò rí:

 Khử độc tố kim loại nặng

Arsenic, cadmium, nhôm, chì và thủy ngân có thể lưu trú trong các mô của chúng ta. Điều này có thể dẫn đến bệnh tim, mất cân bằng hormone, có vấn đề về thần kinh, vô sinh và một số vấn đề khác. Ngò rí, có tên khoa học là “Coriandrum sativum,” đã được chứng minh là có khả năng làm các kim loại độc hại này dính kết lại với nhau, rồi tách chúng khỏi mô và tạo điều kiện cho việc đào thải chúng ra khỏi cơ thể.

Một nghiên cứu cho thấy rằng ngò rí Coriandrum sativum làm giảm đáng kể tình trạng oxy hóa do chì gây ra, trong khi một nghiên cứu khác cho thấy ngò rí thực sự đẩy nhanh quá trình đánh đuổi kim loại nặng đang lỳ lợm bám víu trong cơ thể. Trong nghiên cứu này, ngò rí được sử dụng để giúp loại bỏ các kim loại nặng cứng đầu hòng tiếp tục gây tai họa cho bệnh nhân, ngay cả khi các triệu chứng nhiễm trùng ban đầu đã mờ nhạt đi.

2. Bảo vệ chống lại gánh nặng oxy hóa

Oxy hóa stress có liên quan đến một loạt các bệnh thoái hóa, bao gồm một số loại ung thư, bệnh tim, viêm khớp, bệnh Alzheimer, thoái hóa điểm vàng và nhiều bệnh khác. Đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của ngò rí, một phần là do chất flavonoid quercetin, giúp bảo vệ chống lại các tác hại gây ra bởi các gốc tự do trong cơ thể. Một nghiên cứu trong ống nghiệm gần đây cho thấy rằng Ngò Rí (Coriandrum sativum) thực sự bảo vệ chống lại gánh nặng oxy hóa, nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

 3. Giảm lo âu

Ngò rí có thể giúp làm dịu thần kinh và cải thiện chất lượng giấc ngủ do đặc tính an thần tự nhiên của nó. Một mô hình động vật gần đây được công bố trên Tạp chí Dược học Ấn Độ cho thấy rằng hàm lượng cao chiết xuất từ ​​cây ngò rí tạo ra tác dụng chống lo âu tương tự như loại thuốc kê đơn phổ biến valium (diazepam). Một số tác dụng phụ phổ biến nhất của valium bao gồm lú lẫn, ảo giác, hành vi liều lĩnh, kích động, hung hăng, các vấn đề trí nhớ và suy yếu cơ bắp. Chiết xuất của ngò rí có thể giúp giảm lo lắng và cải thiện giấc ngủ của bạn mà không có những tác dụng phụ nguy hiểm nào.

4. Giảm lượng đường trong máu

Trong các nghiên cứu trên động vật, lá và thân của cây ngò rí đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm cho thấy rằng khi một người đã được chẩn đoán bị bệnh tiểu đường, thì ngò rí sẽ giúp hỗ trợ chức năng gan khỏe mạnh và cân bằng lượng đường trong máu. Các nhà nghiên cứu tin rằng các kết quả này ủng hộ cho Ngò Rí như là một phương dược chữa bệnh tiểu đường. Cắt nhỏ lá và thân rau ngò rí rồi thêm vào món salad, salsas và sinh tố để giảm lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe tổng quát.

5. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Một số nghiên cứu cho thấy ngò rí có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm một số yếu tố nguy cơ gây bệnh tim. Trên thực tế, kết quả của một nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng ngò rí có lợi cho mức cholesterol và chất béo trung tính triglyceride trong cơ thể bằng cách giúp hạ thấp chúng. Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Food and Chemical Toxicology cho thấy polyphenol và các chất dinh dưỡng tự nhiên bảo vệ tim mạch được tìm thấy trong ngò rí có thể giúp ngăn ngừa sự hư hỏng do oxy hóa có liên quan cụ thể đến tổn thương tim.

 6. Ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu

Có nhiều yếu tố có thể góp phần gây ra nhiễm trùng đường tiết niệu, bao gồm sự phát triển của vi khuẩn, hoạt động tình dục, di truyền hoặc bệnh tiểu đường. Các hợp chất kháng khuẩn của ngò rí có thể giúp cho đường tiết niệu khỏe mạnh và không bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh trong môi trường kiềm lành mạnh. Ngoài ra, hạt ngò rí rất hữu ích trong việc làm giảm các triệu chứng nếu bị nhiễm trùng đường tiểu (UTI: Urinary Tract Infections) . Chỉ cần ngâm 1,5 thìa cà phê hạt ngò rí qua đêm trong hai cốc nước. Lọc và uống, hoặc chỉ cần thêm vào ly sinh tố xay buổi sáng. Nó có thể giúp giảm bớt sự khó chịu và đau đớn liên quan đến nhiễm trùng tiểu và giúp đẩy nhanh tốc độ chữa lành.

 7. Giải quyết tình trạng rối loạn tiêu hóa

Các lợi ích của ngò rí đã được sử dụng trên khắp thế giới trong hàng nghìn năm để giải quyết cơn buồn nôn, ngăn ngừa chứng đầy hơi, ợ hơi, giảm chứng khó tiêu và ợ chua, đồng thời làm dịu cơn co thắt dạ dày. Nó cũng hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả bằng cách giúp sản xuất các enzyme tiêu hóa thúc đẩy quá trình phân hủy thức ăn. Trong nhiều món ăn, nhờ ngò rí có tác dụng làm mát, hạ hỏa, nên thường được cho đi kèm với các món cay và nóng. Với những người sợ ăn cay, khi thêm một chút ngò rí tươi xắt nhỏ, thì có thể thưởng thức các món cà ri nóng, ớt xanh và mì Thái cay dễ dàng. Tác dụng làm mát này có thể giúp ngăn ngừa chứng ợ nóng sau các bữa ăn cay. Vậy những ai có vấn đề đầy hơi hoặc chướng bụng, hãy thử thêm ngò rí cắt nhỏ vào thức ăn.

Ghi chú: Đây có thể là tin vui cho những ai bị loét bao tử: Ớt giúp làm lành các vết loét. Ai bị loét bao tử mà sợ ăn ớt thì hãy dùng chung với ngò rí.

 8. Bảo vệ chống ngộ độc thực phẩm

Ngò không những giúp giải độc cơ thể mà còn bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng và độc tố. Đặc tính kháng khuẩn tự nhiên của ngò rí có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh lây truyền qua đường thực phẩm và nước, kể cả ngộ độc thực phẩm và bệnh kiết lỵ. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về vi sinh vật thực phẩm đã nghiên cứu về thì là, ngò rí và lá bạch đàn hay khuynh diệp và khám phá rằng ngò rí đặc biệt hiệu quả trong việc chống lại vi khuẩn Listeria monocytogenes, một chủng vi khuẩn đặc biệt gây ra bệnh listeriosis. Listeriosis là một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn gram dương di động hình que có tên là Listeria monocytogenes gây ra. Bệnh do thực phẩm gây ra sốt, đau nhức cơ và tiêu chảy ở nhiều người. Nhiễm trùng nặng có thể gây nhức đầu, viêm màng não, co giật và tử vong.

9. Hỗ trợ chức năng kinh nguyệt khỏe mạnh

Hạt ngò rí có lợi cho chức năng kinh nguyệt khỏe mạnh bằng cách điều chỉnh chức năng tuyến nội tiết thích hợp và các hormone điều hòa chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, ngò rí giúp giảm đầy hơi, chuột rút và đau trong chu kỳ.

10. Ngăn ngừa chứng viêm thần kinh

Các bệnh thoái hóa thần kinh, bao gồm Alzheimer’s, Parkinson’s và bệnh đa xơ cứng MS, có liên quan đến chứng viêm mãn tính. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Molecular Neurobiology cho thấy chế độ ăn nhiều nghệ, hạt tiêu, đinh hương, gừng, tỏi, quế và ngò rí có thể giúp ngăn ngừa chứng viêm liên quan đến những căn bệnh quái ác này. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng dân số có chế độ ăn giàu các loại thảo mộc và gia vị này cho thấy tỷ lệ thoái hóa thần kinh thấp hơn.

 11. Có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết

Một số nghiên cứu đầy hứa hẹn được thực hiện trên động vật cho thấy rằng ngò rí có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết bằng cách giảm mức cholesterol và tăng bài tiết các hợp chất sterol và mật. Quá trình này làm giảm mức độ độc hại trong ruột kết, giảm nguy cơ ung thư.

 12. Làm dịu kích ứng da

Ngò được sử dụng cả bên trong và bên ngoài như một phương thuốc chữa trị các chứng kích ứng da, bao gồm phát ban, cháy nắng và nhiễm độc cây thường xuân. Thuốc kháng histamine tự nhiên của nó giúp làm dịu phản ứng của hệ thống miễn nhiễm chống lại các chất gây dị ứng. Hai cách sau có thể giúp thuyên giảm dị ứng da:

• Rau ngò rí tươi và dầu dừa có thể được xay chung với nhau và đắp tại chỗ để làm dịu vết cháy nắng, da khô, cây thường xuân độc và phát ban do phản ứng dị ứng.
• Xay sinh tố ngò rí và lọc lấy nước trong. Bôi nó lên da và uống phần nước còn lại.

Nguồn tham khảo:

https://draxe.com/nutrition/cilantro-benefits/

 Oklahoma ngày 6 / 11 / 2021

Kim Tuyến

http://tongdomucvusuckhoe.net

Email: [email protected]

[email protected]

Phone: 580-763 2733