Một trong những cách tốt nhất để có được các chất dinh dưỡng cần thíết cho cơ thể là uống nước rau và trái cây tươi sống. Nhiều vitamin và chất khoáng trong rau và trái cây đã mất đi cách uổng phí trong nấu ăn, nấu chín, chiên và các qúa trình chế biến khác. Thiên nhiên ban tặng rau qủa cho chúng ta trong tình trạng lành mạnh, chứa mọi chất cần thiết cấp dưỡng phẩm chất cao cho cuộc sống trong một thân thể khỏe mạnh. Con người, với lòng tham vô độ, muốn phát triển vượt qúa thiên nhiên, thường sáng chế sản phẩm hầu như không giống với mẫu mực nguyên thủy của Tạo Hóa trong diện mạo hay chức năng.

          Chúng ta thấy trên các kệ bán hàng (kể cả tiệm bán thực phẩm dinh dưỡng tốt) chất đầy đủ mọi loại nước rau qủa đóng chai cho rằng “lành mạnh” đến từ nhiều nguồn kể cả từ vườn nhà cho đến trái cây vùng nhiệt đới từ nước ngoài. Những loại nước rau qủa này có điểm chung chính yếu là: “TẤT CẢ CHÚNG ĐỀU LÀ CHẤT CHẾT”. Suốt trong qúa trình vào chai hay đóng hộp nước rau qủa qúy gía được làm nóng trên nhiệt độ sức nóng của ánh sáng mặt trời. Khi thực phẩm được làm nóng trên khoảng 55 độ C (130 độ F), nhiều enzyme sống bị hủy hoại. Vitamin và chất khoáng trong thực phẩm lúc đo bị chuyển đổi sang dạng vô cơ (inorganic) và thành độc tố. Những chất độc vô cơ này rất có hại cho hệ thống cơ thể vì thường chúng khó loại trừ ra ngoài được bởi các cơ quan suy yếu.

          Vài năm trước đây chúng tôi đến thăm một xưởng sản xuất nước cam gần bờ biển Salton ở Nam California. Bạn có thể hình dung nước của những trái cam chín vàng được cho đông lạnh ngay lập tức. Sau đó nước cam tươi được cho qúa tiến trình đun nóng ở độ cao hơn độ nước sôi 100 độ C ( 212 độ F). Đây là giai đoạn cần thiết của khử trùng Pasteur. Vitamin C tự nhiên bị tiêu hủy bởi nhiệt cao biến thành vitamin C gỉa tạo trong nước “súp” vào cuối tiến trình.

          Bạn có thể nhớ lại rằng chúng tôi có đề nghị dùng nước đóng chai trong vài chương trình tẩy lọc, nước táo, nước nho, v.v. Điều này đúng CHỈ KHI nước trái cây vắt tươi không thể kiếm được hay do trái mùa. Không gì thay thế để tốt bằng trái cây tươi thật sự.

          Nước rau qủa tươi tiêu hóa cách dễ dàng và không đè nặng hệ tiêu hóa. Chúng ta có thể so sánh chúng như là sự truyền máu từ thực vật sang cơ thể con người. Uống nước ép rau qủa trong vòng vài phút sau khi vắt, nguồn năng lượng sống đi thẳng vào trong dòng máu. Nên nhấp các loại nước ép từ từ và “nhai” như nhai thức ăn cứng. Sục sục, luân chuyển nước ép quanh miệng cho trộn đều với nước bọt để bắt đầu tiến trình tiêu hóa. Nhiều loại nước ép giàu chất bổ dưỡng lại không tương hợp với dịch vị khi không đủ lượng nước bọt ở bao tử. Điều này có thể gây khó chịu hay nôn mửa. Vì vậy không nên nuốt chửng hay uống vội nước ép rau qủa một lúc nhiều ngụm. Tôi kể cho các bạn nghe một bất ngờ xảy ra ở khu kinh doanh của thành phố Salt Lake. Tại đây chúng tôi có một tiệm bán nước sinh tố dinh dưỡng nhỏ. Một phụ nữ đến quầy bán nước trái cây và mua một ly to nước củ cải đường (beet). Tôi khuyên bà không nên uống thẳng hết một ly to như vậy nếu bà chưa quen uống củ cải đường, nhưng nên hòa thêm nước cà rốt để cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn. Bà đáp lời: ‘Ồ, không! Cứ cho tôi một ly to củ cải đường NGAY bây giờ. Và nhanh lên. Tôi không muốn nghe thêm những câu ngớ ngẩn của ông nữa.” Trong kinh doanh, khách hàng luôn được coi như là đúng, cho nên tôi đưa bà ly to nước củ cải đường (beet juice) và bà uống cạn luôn một hơi. Bà để tiền trên quày hàng và vội vã rời tiệm. Ngay khi bà vừa tới lối dành cho người đi bộ, bà mửa ra hết toàn bộ nước củ cải đường đỏ đến nỗi người đi đường nghĩ là bà bị bệnh xuất huyết bao tử! Nước củ cải đường không trộn với nước miếng đã kích thích hệ thống tới mức làm cho cơ thể mửa ra nhanh chóng.

Giải khát

          Rễ cây đâm sâu vào lòng đất thấm lọc các thức ăn và khoáng chất vào trong cây. Tại đây các thành phần này được chế biến và thay đổi từ dạng vô cơ (inorganic) sang hữu cơ (organic), và nếu lựa chọn thích hợp loại nước ép, thì “chất sống” và “máu” tự nhiên trong thực vật này là thức ăn và chất lỏng hoàn hảo cho con người. Chẳng hạn như, trong mùa hè trời nóng nực, uống nước cần tây (celery) không những cho giải khát mà còn cung cấp muối hữu cơ tự nhiên trong lượng thích hợp đến nỗi bạn không còn để ý tới nóng nực nữa (muối hữu cơ tự nhiên nên được dùng thay vì muối vô cơ). Trong khi những người khác khó chịu và đổ mồ hôi vì nóng, thì bạn yêu đời thưởng thức cuộc sống. Nước rau qủa làm loãng dòng máu đặc giúp cho máu lưu thông nhanh và dễ dàng khắp cơ thể để chuyên chở chất thải và độc tố ra ngoài.

Cho năng lượng mà không gây căng thẳng cho cơ thể.

          Nước rau qủa cung cấp năng lượng mà không làm cơ thể hoạt động qúa tải. Đó là vì mọi loại nước ép tươi từ rau và trái cây được hấp thụ phần nào trong miệng, đi thẳng vào trong máu như sự truyền máu qua miệng. Nước ép không làm các cơ quan tiêu hóa mệt nhọc vì nhiều chất thặng dư khó tiêu gây gánh nặng khi thải trừ ra.

Liệu pháp nước rau qủa:

         Mặc dù chúng tôi có nhiều năm kinh nghiệm dùng liệu pháp nước rau qủa và chứng kiến nhiều trường hợp chữa lành kỳ diệu chỉ với liệu pháp này, dù sao các vấn đề vẫn thỉnh thoảng tiếp tục nổi lên với bệnh nhân mà liệu pháp nước rau qủa không xử lý được.

         Chúng tôi đã tìm ra lý do cho vấn đề này, cộng thêm sau này qua giáo sư Arnold Ehret trong chế độ ăn kiêng không chất nhầy chữa lành của ông, chúng tôi thấy khuyết điểm trong việc dùng thẳng liệu pháp nước rau qủa. Đặc biệt với nước trái cây – hay hầu hết bất cứ loại nước ép rau nào – chất nhầy dính và chất thải sẽ long ra từ các mô và được đưa ra ngoài để thải trừ, nhưng chất nhầy lại nằm ở đó, trong lớp thải dính to. Dùng chất lỏng chỉ để làm sạch các chất dơ tích tụ từ cơ thể. Như vậy mọi dụng cụ tẩy lọc nên được dùng cách “điều độ” và “với sự khôn ngoan, khéo léo”! Chúng tôi đề nghị mạnh mẽ rằng việc sử dụng nước rau và qủa, dùng nhiều, nhưng nên thêm ít rau qủa sống và nấu (ở nhiệt thấp) hỗ trợ cho việc thải trừ ra ngoài. Sau khi cơ thể được tẩy sạch hoàn toàn (lên đến 7 năm trong chương trình), và suốt trong quãng thời gian dài của tiến trình tẩy lọc, càng nhiều nước rau qủa được dùng hơn nữa, thì những chất xơ vẫn luôn cần thiết.

         Có hai loại máy ép nước rau qủa cơ bản: loại dùng lực ly tâm và loại dùng trục nghiền. Máy dùng lực ly tâm dùng dao stainless steel xay nước qua một bên và bã một bên. Loại máy nghiền dùng “răng” kim loại lớn ép lấy nước rau qủa. Nhãn hiệu thông dụng nhất của loại này là Champion juicer. Nó rất vững chắc, và có thể ép cả chục lít nước rau qủa trước khi cần rửa. Chúng tôi rất hài lòng với loại máy này. Nó cũng có thể nghiền hạt thành bơ hay xúp rau qủa đặc.

          Tiến sĩ N.W.Walker ở tiểu bang Arizona là một trong các tác gỉa nổi tiếng về nước rau qủa tươi và liệu pháp nước rau qủa tươi. Ông viết một số sách giúp cho bạn có kiến thức về công dụng của nước rau qủa. Sách liệt kê các thành phần vitamin và khoáng chất trong rau qủa, đề nghị tỷ lệ của nước rau qủa hỗn hợp cho liệu pháp dùng nước juice. Bạn có thể đọc thêm sách của Hanse: “Nature’s Way to Health”, xuất bản năm 1969. Sách tóm tắt các loại bệnh đi kèm với loại nước rau qủa hữu hiệu nhất để phục hồi sức khỏe. Hầu hết các bệnh là do kém dinh dưỡng. Dùng thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết sẽ phục hồi sự cân bằng cho cơ thể đang bệnh tật.

GHI CHÚ VỀ NƯỚC CÀ RỐT

          John B. Lust viết trong quyển “The New Ray Juice Therapy” về cà rốt mà ông học được từ Ragnar-Berg: “ Cà rốt có protêin, giàu carbohydrates,

potassium, sodium, và calcium, dư thừa chất kiềm, lượng nhỏ iodine và sự cân xứng tốt của tất cả các vitamins. Chúng hợp thành thực phẩm tẩy lọc mạnh mẽ. Một lượng lớn carbohydrate của cà rốt là một trong những phương tiện hữu hiệu nhất của việc thay đổi vi khuẩn tốt nơi đường ruột từ loại làm thối rữa sang loại không gây thối rữa.”

Hỗ trợ chữa bệnh: viêm amiđan, viêm đại tràng, viêm ruột thừa, thiếu máu, sỏi, nhiễm axít, nhiễm độc máu, lưu thông kém, loét, bệnh thấp khớp, khó tiêu, tiết sữa tăng, răng yếu (cao canxi), mụn trứng cá, hạch viên (adenoids), ung thư, v.v.
 
Thực hành: Dùng toàn củ, xay nước ép, hay nấu. Nước ép cà rốt tốt hơn cả, vì đủ lượng tập trung để cung cấp cho sự phục hồi các cơ quan cần thiết.

Liều lượng: Từ nửa lít tới ba lít nước cà rốt một ngày.

Cách dùng: Uống, hay được dùng để rửa, hay làm thuốc đắp bên ngoài.

Cà rốt và sức khỏe

          Vườn cà rốt là một trong các loại thực phẩm tuyệt vời của mọi thời đại. Một thành phố nhỏ ở Idaho nơi mà các trang trại có vụ mùa chính là cà rốt. Thành phố này vẫn còn giữ nếp sống cổ xưa và khá cô lập. Khi mùa thu đến, người dân thu hoạch cà rốt và chở đến thành phố lớn  để đổi lấy các nguồn dự trữ lương thực khác cho mùa đông.

         Một mùa đông khác biệt xảy ra, tuyết đổ xuống phủ đầy thành phố trước khi người dân thu hoạch cà rốt. Mùa đông đó, không giao dịch để đổi lấy các lương thực khác được, thực phẩm của họ toàn là cà rốt dưới đủ mọi dạng: tươi, chiên, bào, nước ép, xà lách. Đó lại là năm đầu tiên trong lịch sử của thành phố không có ai bị bệnh cả, thậm chí không có ngay cả một trường hợp sổ mũi! Năm tiếp theo, rút kinh nghiệm, thông minh hơn, họ không muốn chỉ ăn cà rốt như năm ngoái, nên lo thâu hoạch cà rốt sớm hơn để đổi lấy nguồn thực phẩm khác. Họ lại bị ốm đau thường xuyên, giúp cho bác sĩ bận rộn như trước .

Dr. Loretta Foote

          Bác sĩ Loretta Foote là một trong những phụ nữ ngọt ngào nhất mà chúng tôi từng biết, mọi việc bác sĩ làm là cố gắng giúp mọi người. Cô là một bác sĩ thảo dược. Khi chúng tôi có văn phòng ở lầu 1 phía Nam thành phố Salt Lake, cô cộng tác về ngành sản khoa. Cô đã giúp cho hàng ngàn trẻ sơ sinh chào đời và hầu hết là tại nhà. Thực tế, năm người con của chúng tôi đã được sinh tại nhà cách tự nhiên, nhờ bác sĩ Loretta Foote. Bác sĩ Foote có một người bạn, một phụ nữ rất nổi tiếng ở Salt Lake, người mà bác sĩ của bà nói bà sẽ chết vì ung thư. Thời đó chưa có máy ép trái cây. Bác sĩ Foote dùng bàn nạo, nạo cà rốt và ép ra nước bằng tay với vải, một lít mỗi ngày (có khi 2-3 lít) cho bạn uống. Bà được chữa lành hoàn toàn, trước sự kinh ngạc của các bác sĩ tây y.

          Người phụ nữ nổi tiếng này sau đó đã viết một cuốn sách nhỏ về cách bà đã được chữa lành bệnh ung thư.  Sau đó, bà tài trợ cho bác sĩ Foote mở một tiệm bán nước rau qủa dinh dưỡng, là tiệm thực phẩm dinh dưỡng đầu tiên ở Mỹ. Tiệm này không thành công. Họ mở một tiệm khác ở vùng bờ biển. Nơi đây có rất nhiều các quán bar, các tiệm thực phẩm lành mạnh phát đạt. Hai phụ nữ bắt đầu tiệm dinh dưỡng đầu tiên và ép nước trái cây trên bờ biển, là tiệm thành công đầu tiên ở Mỹ. Các tiệm loại này về sau trở nên phổ biến và đều thành công cả.

Đắp cà rốt lên chổ sưng tốt cho người hoặc thú.
 
          Mấy năm trước đây, chúng tôi từ Evanston, tiểu bang Wyoming, đi đến Woodruff theo yêu cầu qua phone của một gia đình bị bệnh rất nặng. Họ khỏi bệnh rất nhanh và rất hài lòng với chương trình của chúng tôi. Chủ nhà có con ngựa mà ông yêu qúy bị thương ở chân do mắc loạn xạ trong hàng rào kẽm gai. Sau khi bác sĩ thú y đã dùng mọi loại thuốc, hôm qua là loại thuốc mỡ sau cùng vẫn không khỏi, bác sĩ thú y nói chỉ còn một việc nữa để làm, là đợi vết thương hoại tử và kết liễu đời nó.

          Chủ nhà ngần ngại hỏi tôi có chữa được cho con ngựa không? Tôi nói: “Ông có cả một cánh đồng cà rốt, hãy đi lấy cà rốt xay ra và làm thành thuốc đắp bao khắp chân ngựa. Cho ngựa ăn cà rốt nhiều mặc sức nó. Trong vòng 7 ngày chân ngựa hoàn toàn lành lại. Thịt, cơ bắp được khôi phục đầy đủ.

          Một trong những quan niệm sai lầm phổ biến nhất liên quan đến uống nước ép cà rốt là da trở nên vàng vì chất caroten. Điều này không đúng. Cà rốt có công dụng tẩy lọc gan, và các độc tố trong người được kéo ra cả bên ngoài da. Cứ tiếp tục uống nước cà rốt rồi các triệu chứng sẽ mau chóng biến mất. Gan bị tắc nghẽn trước đây được phục hồi lại, dòng mật ứ tắc nay được chảy tự do để được thải ra ngoài qua cơ quan bài tiết lớn nhất là da. Tôi cũng đã có kinh nghiệm cá nhân về hiện tượng này trong thời gian chúng tôi xay cả ngàn lít nước cà rốt mỗi tuần để bán. Có sẵn, tôi uống hầu như mỗi bữa ăn, có khi thế cho thức ăn. Vợ tôi bắt đầu chú ý đến màu vàng của da. Tôi tiếp tục uống nước cà rốt, trong vòng một tuần, màu da tôi trở lại bình thường. Nhưng gan của tôi đã trải qua một sự thanh lọc tuyệt vời.

          Thế kỷ thứ năm trước Chúa Giáng sinh,  Hippocrates nói, “Hãy để thuốc của bạn trong nồi của nhà hóa học nếu bạn có thể chữa lành các bệnh nhân với thực phẩm.” “Chương trình Chữa bệnh Nan y” của chúng tôi đã giúp rất nhiều người ra khỏi giường chết của họ để đi vào cuộc sống mới. Phần lớn các chất dinh dưỡng đến từ nước trái cây: táo, cà rốt và nho. Chương trình này thường được thử nghiệm như là một phương cách cuối cùng: đó là khi tất cả các thuốc điều trị tiêu chuẩn khác đều thất bại. Thường thì bệnh nhân được cho về nhà từ bệnh viện để chờ chết vì gia đình không chạy ra tiền, hoặc không có hy vọng phục hồi. Một số thân nhân của họ kiên trì và liều lĩnh cho bệnh nhân theo “Chương trình Chữa bệnh Nan y”. Những người bị kết án tử này vẫn đang đi bộ trên trái đất ngày hôm nay — còn sống và khỏe mạnh.
 
          Tiến sĩ HE Kirschner, có kinh nghiệm chữa trị cho bệnh nhân trong hơn 50 năm. Trong cuốn sách của ông, Live food Juices (Nước ép thực phẩm sống), ông kể lại nhiều kết quả tuyệt vời trong nhiều trường hợp về các bệnh nan y mà các loại nước ép đã được sử dụng. Một số các bệnh này là suy dinh dưỡng, bệnh bạch cầu, bệnh mắt, viêm khớp, bệnh trĩ chảy máu, béo phì, ung thư các loại, bệnh thận, khối u bàng quang, và nhiều bệnh khác. Bác sĩ nói rằng cho dù trên bàn ăn của chúng ta có đầy đủ các loại rau qủa, chúng ta vẫn có thể thiếu dinh dưỡng vì cơ thể không thể ăn đủ để cung cấp các chất dinh dưỡng thiếu hụt. Với các loại nước ép, bã bị loại bỏ, để lại những chất cần cho sự chứa trong các loại rau. Tất nhiên, tốt nhất là dùng loại rau qủa hữu cơ (không sử dụng thuốc sâu và chất bảo quản hóa học). Tuy nhiên, Tiến sĩ Walker nói rằng các độc tố có hại vẫn còn trong bã rau qủa, chúng ta có thể bỏ đi.

         Các loại nước ép trái cây và rau tươi rất ngon khi uống riêng từng loại hay khi kết hợp. Nước rau xanh nổi tiếng (cần thiết cho người thiếu kali) có thể được xay từ rau bina, rau ngò tây, cần tây, cà rốt và củ cải đường. Bất kỳ các loại dinh dưỡng khác trồng trong vườn như comfrey, cỏ linh lăng, bạc hà, vv, có thể được thêm vào. Nước rau xanh là nguồn năng lượng tươi, đầy chất sống. Một số người kết hợp nước dứa với nước rau xanh cho thêm chất ngọt. Có thể dùng máy sinh tố xay rau xanh với dứa. Nước uống cho bệnh suyễn gồm dứa, comfrey (lá tươi), và lá bạc hà tươi cho hương vị. Nếu nước rau xanh được xay bởi máy sinh tố, thì nên lọc lấy bớt bã ra.

          Chúng tôi đề nghị bạn hãy xem lại chế độ ăn uống trong gia đình xem có đủ nước rau qủa tươi không. Hãy thực hành liệu pháp nước rau qủa tươi để phục hồi và duy trì sức khỏe. Rau và trái cây tươi thường có được dễ dàng quanh năm. Nếu không có nguồn gần đó trong những tháng mùa đông, các loại rau củ như cà rốt, củ cải đường, khoai tây và củ cải (turnips) có thể được lưu trữ ở nơi tối, thoáng mát. Táo thường giữ được trong mùa đông nếu lưu trữ đúng cách. Chúng ta hãy tận dụng kỹ thuật tân tiến (máy ép nước rau qủa – juicer), sử dụng chúng để mang lại lợi ích của cuộc sống.♥

Linh Mục Hoàng Minh Thắng và Nhóm Tông Đồ Mục Vụ Sức Khỏe