Thực phẩm chức năng

Nước bắp cải chua: thực phẩm dinh dưỡng đa năng

Nước bắp cải chua: thực phẩm dinh dưỡng đa năng

 https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/10/dua-bap-cai.jpg

  NƯỚC BẮP CẢI CHUA

       Sau một lúc do dự, tôi bắt đầu uống nước bắp cải chua. Không ngờ nó lại ngon miệng và là thực phẩm đầy chất dinh dưỡng.  Vitamin U có trong nước  bắp cải chua  có các tính chất chữa lành mạnh mẽ.

Những lý do để qúy chuộng nước  bắp cải chua:

  • Phòng ngừa ung thư
  • Hữu hiệu để chống lại nấm Candida Albicans
  • Hữu hiệu trong việc chữa lành các ung loét
  • Kháng viêm, kháng khuẩn và kháng nấm
  • Bắp cải có nguồn vitamin C hảo hạng. Nó cũng có nhiều glutamine, có tính kháng viêm.
  • Là nguồn indole-3-carbinol, hay I3C, được chuyển hóa thành DIM trong đường ruột, là chất kháng oxy hóa mạnh mẽ hỗ trợ gan tẩy độc .
  • Cung cấp hàng tỉ vi khuẩn có lợi, enzymes, vitamins và chất khoáng do vi khuẩn có lợi sản xuất ra.
  • Dễ tiêu hóa. Người có bệnh đường ruột nặng có thể tiêu hóa nước  bắp cải chua.

Cách làm nước  bắp cải chua

Thành phần:

  • 3  chén bắp cải xanh, xắt lát
  • 2 chén nước cất hay nước lọc (để nước không còn chất chlorine, nấu sôi trong 30 phút rồi để nguội một ngày)
  • một chút muối biển (tùy ý)

Hướng dẫn thực hành:

  1. Cho bắp cải vào máy quay sinh tố
  2. Đổ vào 2 chén nước
  3. Xay ở tốc độ chậm trước, rồi nhanh trong 10 giây hay ngắn hơn
  4. Cho tất cả vào lọ sao cho dưới miệng lọ ít nhất 2 cm
  5. Đậy nắp kín lại
  6. Sau 3 ngày lọc lấy nước trong rồi cất vào tủ lạnh
  7. Khi uống gần hết hay ngay sau khi được mẻ đầu tiên, làm mẻ thứ hai dùng nửa chén nước bắp cải chua làm men. Lần này chỉ cần 24 tiếng là hoàn thành. Cất vào tủ lạnh.

        Uống nửa chén nước bắp cải chua có pha thêm nửa chén nước lọc, 2-3 lần mỗi ngày và bạn sẽ nhận ra hiệu năng chữa lành của nước bắp cải chua đầy vitamin này.

        Như những loại thực phẩm lên men khác, bắt đầu với một lượng nhỏ, rồi tăng dần lên lượng bạn ưa thích. Có thể bắt đầu với một muỗng canh mỗi bữa ăn. Điều này sẽ giúp cho thức ăn dễ tiêu hóa. Thêm 1-2 muỗng canh nước bắp cải chua vào canh lúc để nguội, sẽ thêm dồi dào chất dinh dưỡng và thêm ngon.

http://realfoodforager.com/recipe-fermented-cabbage-juice/

GHI CHÚ:

        Bắp cải nếu làm dưa chua không gây bướu cổ, trái lại nó nuôi dưỡng tuyến giáp trạng. Nó giàu vitamin và chất khoáng cần thiết cho tuyến giáp. Thay vì ăn sống nếu làm dưa rau cải sẽ giúp tiêu hóa các chất dinh dưỡng dễ dàng hơn, ngoài ra nó còn làm tăng chất dinh dưỡng lên gấp trăm lần. Nấu chín rau bắp cải cũng loại trừ các tác nhân ảnh hưởng đến tuyến giáp.

 

DƯA BẮP CẢI

       Dưa bắp cải (sauerkraut) là món ăn truyền thống trên toàn thế giới. Nó có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa, nhưng không may, hầu hết không còn được thực hiện theo cách truyền thống. Thông thường, cửa hàng mua dưa bắp cải ngâm trong giấm và đường, có chất bảo quản. Trong khi có một số công ty làm theo cách truyền thống, họ vẫn phải dùng nhiệt để diệt trùng. Việc này tiêu diệt các vi khuẩn có lợi. Điều chính yếu của thực phẩm lên men là chất sống! Chúng ta nên ăn những thức ăn có chất sống. Làm dưa bắp cải rất dễ.

        Bắp cải sẽ được ngập tràn bởi vi khuẩn tốt, do đó bạn không cần phải dùng men. Nếu bạn không dùng men, bạn chỉ cần dùng chút muối để bảo quản bắp cải cho đến khi vi khuẩn tốt đầy tràn. Cách nào cũng tốt cả. Nhiều người thích hương vị của bắp cải với chút ít muối hơn. Bạn có thể thêm các loại rau khác băm nhỏ như cà rốt, rau răm để thêm hương vị.

        Đây là một công thức cơ bản đơn giản cho bất cứ lau dưa muối rau cải nào.

        Ăn một phần nhỏ dưa cải trong mỗi bữa ăn để được cung cấp các enzymes cũng như vi khuẩn tốt.

Cách làm dưa bắp cải:

Thành phần
• 1 bắp cải nhỏ hữu cơ
• 2 củ cà rốt hữu cơ trung bình
• khoảng 1 muỗng ăn cơm muối biển sao cho nếm nước muối vừa miệng
• nước cất hoặc nước lọc

Dụng cụ:
• Lọ thủy tinh 1 lít và nắp
• Dao bào hoặc dao

Hướng dẫn
1. Bào bắp cải

2. Lấy một nắm bắp cải cho vào lọ, dùng muỗng nhấn xuống mạnh cho nước bắp cải chẩy ra

3. Rắc một chút muối trên mỗi lớp bắt cải

4. Cho thêm nắm bắp cải khác rồi tiếp tục lập lại trình tự này cho đầy lọ

5. Cho nước vào bình sao cho mực nước trên mặt bắp cải 1-2 cm

6. Chừa một khoảng trống ít nhất 2cm từ miệng lọ

7. Đậy kén nắp lại

8. Nếu bạn dùng men, dưa bắp cải sẵn dàng để dùng trong 7 ngày (bạn có thể để bên ngoài lâu hơn)

9. Nếu bạn dùng muối, cần 14 ngày để lên men (bạn có thể để bên ngoài lâu hơn tùy theo độ chua bạn thích)

10. Cho vào tủ lạnh sẽ giữ được thời gian dài.

Thay đổi mùi vị:

Thêm tỏi, táo cắt miếng, thảo dược, v.v. để có hương vị thay đổi khác nhau.

Chú ý:

• Nếu bắp cải nổi lên trên măt nước, ấn nó xuống cho chìm dưới mặt nước. Kiểm tra bình mỗi ngày.

• Nếu bạn thấy lớp màng trắng phát triển trên mặt bắp cải, không phải lo lắng. Nó không bị hư. Vớt lớp trắng này ra. Thêm nước và ấn bắp cải xuống dưới mặt nước lần nữa.  

• Với bất kỳ thực phẩm lên men nào, nếu có mùi hôi, bỏ nó đi.

Bấm để xem cách làm dưa bắp cải:

http://realfoodforager.com/videorecipe-homemade-sauerkraut/

*GHI CHÚ: Để dễ chọn bài muốn đọc, xin bấm vào link  Tìm bài ở đây hay luôn thấy ở mục Bài mới. Các bài được sắp xếp sẵn theo các chủ đề.  Bạn chỉ cần bấm vào bài muốn đọc là xuất hiện ngay đề tài bạn tra tìm.

Kim Tuyến chuyển ngữ

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/12/DISCLAIMER.jpg

 

 

by Tháng Mười 26, 2012 Comments are Disabled Thảo Dược, Thực phẩm chức năng
Bắp Cải: Liệu pháp chữa lành (Dr. Christopher)

Bắp Cải: Liệu pháp chữa lành (Dr. Christopher)

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/10/bap-cai.jpg

Dr. Christopher’s School of Natural Healing

KHẢ NĂNG CHỮA LÀNH KỲ DIỆU
NHIỀU LOẠI BỆNH CỦA RAU BẮP CẢI

         Sau khi bạn đọc xong bài này, thì khi ngồi ở bàn ăn lần tới, bạn sẽ nhìn đĩa rau BẮP CẢI (cabbage) với với sự trân trọng và sự hiểu biết về các đặc tính giúp cơ thể tự chữa lành thật không ngờ của bắp cải.

        Tiến sĩ Blanc viết như sau vào năm 1881: “Vào năm 1880, một người đánh xe ngựa ở một làng nhỏ nước Pháp bị ngã xuống đất, và bánh xe cán qua chân anh. Tai nạn này thường xẩy ra vào thời bấy giờ. Hai bác sĩ cho rằng cưa chân là việc cần thiết phải làm. Một bác sĩ giải phẫu được mời đến hội ý, ông đồng ý, và cuộc giải phẫu ấn định vào sáng hôm sau. Nhưng lúc 5 giờ chiều hôm đó, cha sở, Loviat Claude, khuyên mẹ anh lấy lá bắp cải đắp vào chân bị thương cho anh. Hiệu qủa kỳ diệu là anh ngủ ngon suốt đêm. Khi anh vừa thức giấc, cũng là lúc các bác sĩ đến để sửa soạn cho việc cưa chân, họ nhận thấy anh có thể di chuyển chân được. Lớp bắp cải được lấy ra để lộ bắp chân không còn sưng nữa và màu sắc cũng khá hơn. Tám ngày sau, chân anh khỏi hoàn toàn và anh đi làm trở lại.

        Bắp cải thông thường đã góp phần quan trọng cho sự sống của con người hơn 4000 năm. Dược tính của bắp cải, căn cứ trên kinh nghiệm thực tế, có nền tảng khoa học. Hippocrates nói rằng các y bác sĩ không nên ngần ngại theo ý kiến của dân gian những gì hữu ích cho y học. Bây giờ chúng ta biết rằng y học truyền thông dân gian về bắp cải đã đã đứng vững với thời gian và thử nghiệm khoa học.

        Hai báo cáo y học khác sử dụng bắp cải đáng chú ý:

        -Một thợ làm đồng hồ bị nấm eczema ở cả hai bàn tay đau nhức nhiều trong một năm khiến anh không thể làm việc được. Hai bàn tay bị viêm cấp tính, móng tay tách khỏi nền móng, muốn rụng ra. Đắp lá bắp cải cho anh hai lần mỗi ngày, trong vài ngày đã giúp giảm đau, vì dòng nước trong được rút vào trong lớp đắp. Tiếp tục đắp như vậy trong hai tháng, anh được khỏi hẳn.

        -Năm 1875, một ông 75 tuổi bị hoại tử mạch máu ở bắp chân và bàn chân bên phải. Da đã đen lại và phía trước bàn chân đang thối rữa. Người ta dùng lá bắp cải đắp chung quanh chân, da chân đã đổi từ màu đen sang màu nâu rối màu đỏ, sau cùng trở về màu khỏe mạnh tự nhiên. Ba tuần sau, bác sĩ Blanc viết trong hồ sơ là anh đã tiến triển đáng kể.

        Vẫn chưa khám phá vì đâu lá bắp cải có được tính chất chữa lành qúy gía như vậy. Chúng ta chỉ biết rằng lá bắp cải có sức rút máu mủ cách đặc biệt. Nhờ rút ra được chất độc lỏng từ những vùng nhỏ, mà bắp cải đẩy mạnh sự chữa lành và làm liền da, vì vậy ngăn ngừa được các biến chứng phức tạp.

        Thành tích lâu dài trong lịch sử qua việc chữa trị dùng lá bắp cải, với nhiều bệnh khác nhau, từ những thương tích đơn giản đến  phức tạp, đau thấp khớp, đau dây thần kinh mặt, nhức  đầu, loét chân, bệnh than (anthrax), và nhiều bệnh khác. Bắp cải tươi sống trong món salad, nước ép, hoặc hấp, đều có các đặc tính trội vượt hẳn cho rất nhiều loại bệnh khác nhau.

        Hippocrates đặc biệt ưa chuộng rau bắp cải. Khi bệnh nhân bị đau bụng dữ dội, ông liền cho toa ăn một đĩa rau bắp cải luộc với muối.

        Erasistratus dùng bắp cải như phương thuốc hiệu năng để chữa bệnh tê liệt.

        Pythagoras, và triết học gia khác, viết sách, trong đó họ đề cao các tính chất tuyệt vời của bắp cải.

        Cato cho rằng bắp cải chữa trị mọi bệnh; và ông sử dụng nó như là một thuốc chữa bách bệnh để bảo vệ gia đình khỏi các bệnh dịch. Cato cho biết thêm rằng người La Mã suốt trong 600 năm dùng bắp cải mà không cần đến sự trợ giúp nào của thầy thuốc.

        Người La Mã dùng bắp cải để chữa nhiều bệnh nội thương lẫn ngoại thương khác nhau như thuốc xổ, thưốc khử trùng, thuốc đắp. Lính La Mã đắp bắp cải lên vết thương của họ.

        Rembert Dodens, bác sĩ Hà Lan thời Maximilian II, và Rudolph, năm 1557 đã viết trong quyển ‘History of Plants – Lịch sử các loài thực vật’ như sau: 

        “Nước ép bắp cải làm mềm bụng và giúp dễ xổ. Nó làm sạch và chữa trị những vết loét cũ. Nước ép bắp cải trộn với mật ong xi-rô chữa khàn giọng và ho. Lá, khi luộc sơ tái chín đắp trên các vết loét mãn tính (chronic ulcers), làm dịu và chữa lành chúng, và hỗ trợ trong việc làm tan bướu và làm lành các vết thương.

        Các bác si ngành Y ở Paris đã viết vào năm 1829 (Universal Dictionary of Materia Medica): “Bắp cải là một trong các thứ mua dùng có giá trị qúy báu nhất của con người. Nó chống lại bệnh còi do thiếu vitamin C (scurvy), nó ngăn chặn bệnh gút, các lá non mềm được đắp lên các vết thương và hạt trị giun sán.

        Một báctrong những năm của thế kỷ XIX đã phòng ngừa cho ông và gia đình qua nhiều năm chống lại các bệnh dịch mùa đông nhờ ăn rau bắp cải luộc hàng ngày.  Ông đề nghị cách chữa cảm lạnh và viêm thanh quản như sau: 500 g nước ép bắp cải tím, 3 g nghệ, 250 g mật ong và đường, tất cả nấu lên cho thành xi-rô. Mỗi lần uống 1 muỗng canh hòa trong một ly nước trà, ngày 3-4 lần.

         Tiến sĩ Blanc viết: “Bắp cải là liệu pháp chữa trị cho người nghèo, không gì đơn giản hơn bắp cải. Dùng đắp bên ngoài rất dễ, hiệu qủa nhanh chóng và không có hại. Người ta có thể thấy ngay được tận mắt. Các lợi ích rất nhiều, và tôi thách bất cứ ai tìm ra một lý do nào chính đáng cho việc không nên dùng bắp cải trong trị liệu.”

        Việc chuẩn bị bắp cải như sau:

        Rửa lá hoặc ngâm vài phút trong nước được vắt vào một lát chanh. Lau khô, dùng dao hay kéo cắt bỏ phần sườn cứng ở giữa.

        Nếu muốn đắp lên vết loét hay vết thương nhạy cảm: dùng cái chày hay chai nước lăn tròn trên lá cho lá dập ra, nước bắp cải sẽ chảy ra trên mặt, sẵn sàng để đắp. Một, hai hay ba lần đắp tùy theo tình trạng vết thương. Lấy miếng vải dầy phủ lên trên và tiếp tục việc đắp trong vài gìơ, thường là cả đêm, hay suốt ngày nếu đau nhức làm cho không ngủ được.

        Nếu vết loét sưng và ngứa, ngâm lá bắp cải trong dầu dừa, (hay dầu oliu, dầu mè) 30 phút. Việc này sẽ làm dịu mô viêm cũng như chống nhiễm trùng và hỗ trợ việc chữa lành.

        Khi đắp lá bắp cải trên vết thương nhiễm trùng, ung loét, hay nấm eczema rỉ nước nhớ đắp các lớp chồng lên nhau như lợp mái nhà để có chỗ cho máu mủ, chất lỏng chảy ra giữa các lớp. 

        Khi điều trị đau lưng, đau khớp, hoặc các bệnh khác nhau do dây thần kinh hoặc bàng quang, thuốc đắp lá bắp cải giúp thuyên giảm nhanh chóng. Thuốc đắp được chuẩn bị như sau: nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ xuống 20 phút 2-4 lá bắp cải với 2 lát hành tây3-4 nắm cám gạo mì với 1 chút nước. Khi nước cạn, cho vào gạc băng và đắp nóng trong 1-2 giờ, hay cả đêm. (Không bao giờ đắp nóng lên vùng bụng đau nhức). Chỉ có bác sĩ mới chần đoán chính xác nguyên nhân của chứng đau bụng này, và đắp nóng lên vùng viêm ruột thừa hay nhiễm trùng buồng trứng có thể có hại).

        Bác sĩ Garnett-Cheney, giáo sư tại Trường Y khoa Stanford, xuất bản một báo cáo liên quan đến việc sử dụng nước ép bắp cải trong điều trị loét dạ dày. Trong 65 trường hợp được báo cáo, có  62 trường hợp được chữa khỏi vào cuối tuần thứ ba. Bắp cải được dùng để chữa bệnh thiếu máu của động vật thí nghiệm gây ra bởi một chế độ ăn uống chỉ dùng sữa.

        Trong nghiên cứu tại Đại học Texas. Tiến sĩ W. Shive chiết xuất từ bắp cải một chất mà ông gọi là Glutamine, hữu ích trong việc điều trị chứng nghiện rượu và loét dạ dày.
 
        Bắp cải có giá trị vô vàn đối với phụ nữ mang thai, cho bệnh nhân thiếu máu, mệt mỏi, nhiễm trùng, bị ký sinh trùng đường ruột, có sạn, và viêm khớp.
 

       Chúng tôi liệt kê một số bệnh mà bắp cải được sử dụng để chữa trị:

Mụn trứng cá : Thoa lên mụn nước ép bắp cải trước nếu muốn, rồi đắp lá bắp cải. Ăn bắp cải hay uống nước ép cũng hữu hiệu.

Nghiện rượu: Ăn bắp cải, hấp chín hoặc ăn sống và uống nước ép bắp cải.

Thiếu máu: Uống một hoặc hai ly nước ép bắp cải mỗi ngày.

Phỏng: Đắp lá bắp cải nghiền trên vùng bị phỏng để giảm đau và gia tăng việc chữa lành.

Xơ gan: Uống nước ép bắp cải và ăn bắp cải sống hoặc hấp chín.

Viêm đại tràng: Đáp 3 hoặc 4 lớp lá bắp cải trên bụng mỗi buổi tối băng lại để không rớt qua đêm. Đồng thời uống nước ép giữa các bữa ăn.

Táo bón: Uống vài ly nước luộc bắp cải mỗi ngày.

Tiêu chảy: Đắp lá bắp cải trên vùng bụng ban ngày, đắp tiếp lớp mới băn đêm và uống nước bắp cải luộc.

Nhức đầu: Đắp lá bắp cải lên trán và sau gáy, để qua đêm. Đáp trên vùng gan cũng có thể là cần thiết.

Côn trùng cắn: Xoa một lá bắp cải nghiền trên vết cắn.

Bệnh thận: Đắp lá bắp cải trên vùng thận suốt đêm và vài giờ trong ngày.

Đau bụng kinh nguyệt: Đắp lá bắp cải trên vùng bụng dưới trong vài giờ.

Bong gân: Buộc 3-4 lá bắp cải dầy chung quang vùng bị bong gân, để suốt đêm.

       Lần tới khi bạn thấy cây bắp cải tầm thường, hãy nhớ rằng nhiều người qua nhiều thế kỷ đã dùng nó để được chữa lành nhiều loại bệnh thể lý.  

GHI CHÚ:

        Bắp cải nếu làm dưa chua không gây bướu cổ, trái lại nó nuôi dưỡng tuyến giáp trạng. Nó giàu vitamin và chất khoáng cần thiết cho tuyến giáp. Thay vì ăn sống nếu làm dưa rau cải sẽ giúp tiêu hóa các chất dinh dưỡng dễ dàng hơn, ngoài ra nó còn làm tăng chất dinh dưỡng lên gấp trăm lần. Nấu chín rau bắp cải cũng loại trừ các tác nhân ảnh hưởng đến tuyến giáp.

Linh Mục Hoàng Minh Thắng và Nhóm Tông Đồ Mục Vụ Sức Khỏe

by Tháng Mười 19, 2012 4 comments Thảo Dược, Thực phẩm chức năng
Sự quan trọng của NƯỚC RAU QỦA TƯƠI

Sự quan trọng của NƯỚC RAU QỦA TƯƠI

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/08/rau-qua-tuoi.jpg

          Một trong những cách tốt nhất để có được các chất dinh dưỡng cần thíết cho cơ thể là uống nước rau và trái cây tươi sống. Nhiều vitamin và chất khoáng trong rau và trái cây đã mất đi cách uổng phí trong nấu ăn, nấu chín, chiên và các qúa trình chế biến khác. Thiên nhiên ban tặng rau qủa cho chúng ta trong tình trạng lành mạnh, chứa mọi chất cần thiết cấp dưỡng phẩm chất cao cho cuộc sống trong một thân thể khỏe mạnh. Con người, với lòng tham vô độ, muốn phát triển vượt qúa thiên nhiên, thường sáng chế sản phẩm hầu như không giống với mẫu mực nguyên thủy của Tạo Hóa trong diện mạo hay chức năng.

          Chúng ta thấy trên các kệ bán hàng (kể cả tiệm bán thực phẩm dinh dưỡng tốt) chất đầy đủ mọi loại nước rau qủa đóng chai cho rằng “lành mạnh” đến từ nhiều nguồn kể cả từ vườn nhà cho đến trái cây vùng nhiệt đới từ nước ngoài. Những loại nước rau qủa này có điểm chung chính yếu là: “TẤT CẢ CHÚNG ĐỀU LÀ CHẤT CHẾT”. Suốt trong qúa trình vào chai hay đóng hộp nước rau qủa qúy gía được làm nóng trên nhiệt độ sức nóng của ánh sáng mặt trời. Khi thực phẩm được làm nóng trên khoảng 55 độ C (130 độ F), nhiều enzyme sống bị hủy hoại. Vitamin và chất khoáng trong thực phẩm lúc đo bị chuyển đổi sang dạng vô cơ (inorganic) và thành độc tố. Những chất độc vô cơ này rất có hại cho hệ thống cơ thể vì thường chúng khó loại trừ ra ngoài được bởi các cơ quan suy yếu.

          Vài năm trước đây chúng tôi đến thăm một xưởng sản xuất nước cam gần bờ biển Salton ở Nam California. Bạn có thể hình dung nước của những trái cam chín vàng được cho đông lạnh ngay lập tức. Sau đó nước cam tươi được cho qúa tiến trình đun nóng ở độ cao hơn độ nước sôi 100 độ C ( 212 độ F). Đây là giai đoạn cần thiết của khử trùng Pasteur. Vitamin C tự nhiên bị tiêu hủy bởi nhiệt cao biến thành vitamin C gỉa tạo trong nước “súp” vào cuối tiến trình.

          Bạn có thể nhớ lại rằng chúng tôi có đề nghị dùng nước đóng chai trong vài chương trình tẩy lọc, nước táo, nước nho, v.v. Điều này đúng CHỈ KHI nước trái cây vắt tươi không thể kiếm được hay do trái mùa. Không gì thay thế để tốt bằng trái cây tươi thật sự.

          Nước rau qủa tươi tiêu hóa cách dễ dàng và không đè nặng hệ tiêu hóa. Chúng ta có thể so sánh chúng như là sự truyền máu từ thực vật sang cơ thể con người. Uống nước ép rau qủa trong vòng vài phút sau khi vắt, nguồn năng lượng sống đi thẳng vào trong dòng máu. Nên nhấp các loại nước ép từ từ và “nhai” như nhai thức ăn cứng. Sục sục, luân chuyển nước ép quanh miệng cho trộn đều với nước bọt để bắt đầu tiến trình tiêu hóa. Nhiều loại nước ép giàu chất bổ dưỡng lại không tương hợp với dịch vị khi không đủ lượng nước bọt ở bao tử. Điều này có thể gây khó chịu hay nôn mửa. Vì vậy không nên nuốt chửng hay uống vội nước ép rau qủa một lúc nhiều ngụm. Tôi kể cho các bạn nghe một bất ngờ xảy ra ở khu kinh doanh của thành phố Salt Lake. Tại đây chúng tôi có một tiệm bán nước sinh tố dinh dưỡng nhỏ. Một phụ nữ đến quầy bán nước trái cây và mua một ly to nước củ cải đường (beet). Tôi khuyên bà không nên uống thẳng hết một ly to như vậy nếu bà chưa quen uống củ cải đường, nhưng nên hòa thêm nước cà rốt để cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn. Bà đáp lời: ‘Ồ, không! Cứ cho tôi một ly to củ cải đường NGAY bây giờ. Và nhanh lên. Tôi không muốn nghe thêm những câu ngớ ngẩn của ông nữa.” Trong kinh doanh, khách hàng luôn được coi như là đúng, cho nên tôi đưa bà ly to nước củ cải đường (beet juice) và bà uống cạn luôn một hơi. Bà để tiền trên quày hàng và vội vã rời tiệm. Ngay khi bà vừa tới lối dành cho người đi bộ, bà mửa ra hết toàn bộ nước củ cải đường đỏ đến nỗi người đi đường nghĩ là bà bị bệnh xuất huyết bao tử! Nước củ cải đường không trộn với nước miếng đã kích thích hệ thống tới mức làm cho cơ thể mửa ra nhanh chóng.

Giải khát

          Rễ cây đâm sâu vào lòng đất thấm lọc các thức ăn và khoáng chất vào trong cây. Tại đây các thành phần này được chế biến và thay đổi từ dạng vô cơ (inorganic) sang hữu cơ (organic), và nếu lựa chọn thích hợp loại nước ép, thì “chất sống” và “máu” tự nhiên trong thực vật này là thức ăn và chất lỏng hoàn hảo cho con người. Chẳng hạn như, trong mùa hè trời nóng nực, uống nước cần tây (celery) không những cho giải khát mà còn cung cấp muối hữu cơ tự nhiên trong lượng thích hợp đến nỗi bạn không còn để ý tới nóng nực nữa (muối hữu cơ tự nhiên nên được dùng thay vì muối vô cơ). Trong khi những người khác khó chịu và đổ mồ hôi vì nóng, thì bạn yêu đời thưởng thức cuộc sống. Nước rau qủa làm loãng dòng máu đặc giúp cho máu lưu thông nhanh và dễ dàng khắp cơ thể để chuyên chở chất thải và độc tố ra ngoài.

Cho năng lượng mà không gây căng thẳng cho cơ thể.

          Nước rau qủa cung cấp năng lượng mà không làm cơ thể hoạt động qúa tải. Đó là vì mọi loại nước ép tươi từ rau và trái cây được hấp thụ phần nào trong miệng, đi thẳng vào trong máu như sự truyền máu qua miệng. Nước ép không làm các cơ quan tiêu hóa mệt nhọc vì nhiều chất thặng dư khó tiêu gây gánh nặng khi thải trừ ra.

Liệu pháp nước rau qủa:

         Mặc dù chúng tôi có nhiều năm kinh nghiệm dùng liệu pháp nước rau qủa và chứng kiến nhiều trường hợp chữa lành kỳ diệu chỉ với liệu pháp này, dù sao các vấn đề vẫn thỉnh thoảng tiếp tục nổi lên với bệnh nhân mà liệu pháp nước rau qủa không xử lý được.

         Chúng tôi đã tìm ra lý do cho vấn đề này, cộng thêm sau này qua giáo sư Arnold Ehret trong chế độ ăn kiêng không chất nhầy chữa lành của ông, chúng tôi thấy khuyết điểm trong việc dùng thẳng liệu pháp nước rau qủa. Đặc biệt với nước trái cây – hay hầu hết bất cứ loại nước ép rau nào – chất nhầy dính và chất thải sẽ long ra từ các mô và được đưa ra ngoài để thải trừ, nhưng chất nhầy lại nằm ở đó, trong lớp thải dính to. Dùng chất lỏng chỉ để làm sạch các chất dơ tích tụ từ cơ thể. Như vậy mọi dụng cụ tẩy lọc nên được dùng cách “điều độ” và “với sự khôn ngoan, khéo léo”! Chúng tôi đề nghị mạnh mẽ rằng việc sử dụng nước rau và qủa, dùng nhiều, nhưng nên thêm ít rau qủa sống và nấu (ở nhiệt thấp) hỗ trợ cho việc thải trừ ra ngoài. Sau khi cơ thể được tẩy sạch hoàn toàn (lên đến 7 năm trong chương trình), và suốt trong quãng thời gian dài của tiến trình tẩy lọc, càng nhiều nước rau qủa được dùng hơn nữa, thì những chất xơ vẫn luôn cần thiết.

         Có hai loại máy ép nước rau qủa cơ bản: loại dùng lực ly tâm và loại dùng trục nghiền. Máy dùng lực ly tâm dùng dao stainless steel xay nước qua một bên và bã một bên. Loại máy nghiền dùng “răng” kim loại lớn ép lấy nước rau qủa. Nhãn hiệu thông dụng nhất của loại này là Champion juicer. Nó rất vững chắc, và có thể ép cả chục lít nước rau qủa trước khi cần rửa. Chúng tôi rất hài lòng với loại máy này. Nó cũng có thể nghiền hạt thành bơ hay xúp rau qủa đặc.

          Tiến sĩ N.W.Walker ở tiểu bang Arizona là một trong các tác gỉa nổi tiếng về nước rau qủa tươi và liệu pháp nước rau qủa tươi. Ông viết một số sách giúp cho bạn có kiến thức về công dụng của nước rau qủa. Sách liệt kê các thành phần vitamin và khoáng chất trong rau qủa, đề nghị tỷ lệ của nước rau qủa hỗn hợp cho liệu pháp dùng nước juice. Bạn có thể đọc thêm sách của Hanse: “Nature’s Way to Health”, xuất bản năm 1969. Sách tóm tắt các loại bệnh đi kèm với loại nước rau qủa hữu hiệu nhất để phục hồi sức khỏe. Hầu hết các bệnh là do kém dinh dưỡng. Dùng thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết sẽ phục hồi sự cân bằng cho cơ thể đang bệnh tật.

GHI CHÚ VỀ NƯỚC CÀ RỐT

          John B. Lust viết trong quyển “The New Ray Juice Therapy” về cà rốt mà ông học được từ Ragnar-Berg: “ Cà rốt có protêin, giàu carbohydrates,

potassium, sodium, và calcium, dư thừa chất kiềm, lượng nhỏ iodine và sự cân xứng tốt của tất cả các vitamins. Chúng hợp thành thực phẩm tẩy lọc mạnh mẽ. Một lượng lớn carbohydrate của cà rốt là một trong những phương tiện hữu hiệu nhất của việc thay đổi vi khuẩn tốt nơi đường ruột từ loại làm thối rữa sang loại không gây thối rữa.”

Hỗ trợ chữa bệnh: viêm amiđan, viêm đại tràng, viêm ruột thừa, thiếu máu, sỏi, nhiễm axít, nhiễm độc máu, lưu thông kém, loét, bệnh thấp khớp, khó tiêu, tiết sữa tăng, răng yếu (cao canxi), mụn trứng cá, hạch viên (adenoids), ung thư, v.v.
 
Thực hành: Dùng toàn củ, xay nước ép, hay nấu. Nước ép cà rốt tốt hơn cả, vì đủ lượng tập trung để cung cấp cho sự phục hồi các cơ quan cần thiết.

Liều lượng: Từ nửa lít tới ba lít nước cà rốt một ngày.

Cách dùng: Uống, hay được dùng để rửa, hay làm thuốc đắp bên ngoài.

Cà rốt và sức khỏe

          Vườn cà rốt là một trong các loại thực phẩm tuyệt vời của mọi thời đại. Một thành phố nhỏ ở Idaho nơi mà các trang trại có vụ mùa chính là cà rốt. Thành phố này vẫn còn giữ nếp sống cổ xưa và khá cô lập. Khi mùa thu đến, người dân thu hoạch cà rốt và chở đến thành phố lớn  để đổi lấy các nguồn dự trữ lương thực khác cho mùa đông.

         Một mùa đông khác biệt xảy ra, tuyết đổ xuống phủ đầy thành phố trước khi người dân thu hoạch cà rốt. Mùa đông đó, không giao dịch để đổi lấy các lương thực khác được, thực phẩm của họ toàn là cà rốt dưới đủ mọi dạng: tươi, chiên, bào, nước ép, xà lách. Đó lại là năm đầu tiên trong lịch sử của thành phố không có ai bị bệnh cả, thậm chí không có ngay cả một trường hợp sổ mũi! Năm tiếp theo, rút kinh nghiệm, thông minh hơn, họ không muốn chỉ ăn cà rốt như năm ngoái, nên lo thâu hoạch cà rốt sớm hơn để đổi lấy nguồn thực phẩm khác. Họ lại bị ốm đau thường xuyên, giúp cho bác sĩ bận rộn như trước .

Dr. Loretta Foote

          Bác sĩ Loretta Foote là một trong những phụ nữ ngọt ngào nhất mà chúng tôi từng biết, mọi việc bác sĩ làm là cố gắng giúp mọi người. Cô là một bác sĩ thảo dược. Khi chúng tôi có văn phòng ở lầu 1 phía Nam thành phố Salt Lake, cô cộng tác về ngành sản khoa. Cô đã giúp cho hàng ngàn trẻ sơ sinh chào đời và hầu hết là tại nhà. Thực tế, năm người con của chúng tôi đã được sinh tại nhà cách tự nhiên, nhờ bác sĩ Loretta Foote. Bác sĩ Foote có một người bạn, một phụ nữ rất nổi tiếng ở Salt Lake, người mà bác sĩ của bà nói bà sẽ chết vì ung thư. Thời đó chưa có máy ép trái cây. Bác sĩ Foote dùng bàn nạo, nạo cà rốt và ép ra nước bằng tay với vải, một lít mỗi ngày (có khi 2-3 lít) cho bạn uống. Bà được chữa lành hoàn toàn, trước sự kinh ngạc của các bác sĩ tây y.

          Người phụ nữ nổi tiếng này sau đó đã viết một cuốn sách nhỏ về cách bà đã được chữa lành bệnh ung thư.  Sau đó, bà tài trợ cho bác sĩ Foote mở một tiệm bán nước rau qủa dinh dưỡng, là tiệm thực phẩm dinh dưỡng đầu tiên ở Mỹ. Tiệm này không thành công. Họ mở một tiệm khác ở vùng bờ biển. Nơi đây có rất nhiều các quán bar, các tiệm thực phẩm lành mạnh phát đạt. Hai phụ nữ bắt đầu tiệm dinh dưỡng đầu tiên và ép nước trái cây trên bờ biển, là tiệm thành công đầu tiên ở Mỹ. Các tiệm loại này về sau trở nên phổ biến và đều thành công cả.

Đắp cà rốt lên chổ sưng tốt cho người hoặc thú.
 
          Mấy năm trước đây, chúng tôi từ Evanston, tiểu bang Wyoming, đi đến Woodruff theo yêu cầu qua phone của một gia đình bị bệnh rất nặng. Họ khỏi bệnh rất nhanh và rất hài lòng với chương trình của chúng tôi. Chủ nhà có con ngựa mà ông yêu qúy bị thương ở chân do mắc loạn xạ trong hàng rào kẽm gai. Sau khi bác sĩ thú y đã dùng mọi loại thuốc, hôm qua là loại thuốc mỡ sau cùng vẫn không khỏi, bác sĩ thú y nói chỉ còn một việc nữa để làm, là đợi vết thương hoại tử và kết liễu đời nó.

          Chủ nhà ngần ngại hỏi tôi có chữa được cho con ngựa không? Tôi nói: “Ông có cả một cánh đồng cà rốt, hãy đi lấy cà rốt xay ra và làm thành thuốc đắp bao khắp chân ngựa. Cho ngựa ăn cà rốt nhiều mặc sức nó. Trong vòng 7 ngày chân ngựa hoàn toàn lành lại. Thịt, cơ bắp được khôi phục đầy đủ.

          Một trong những quan niệm sai lầm phổ biến nhất liên quan đến uống nước ép cà rốt là da trở nên vàng chất caroten. Điều này không đúng. Cà rốt có công dụng tẩy lọc gan, và các độc tố trong người được kéo ra cả bên ngoài da. Cứ tiếp tục uống nước cà rốt rồi các triệu chứng sẽ mau chóng biến mất. Gan bị tắc nghẽn trước đây được phục hồi lại, dòng mật ứ tắc nay được chảy tự do để được thải ra ngoài qua cơ quan bài tiết lớn nhất là da. Tôi cũng đã có kinh nghiệm cá nhân về hiện tượng này trong thời gian chúng tôi xay cả ngàn lít nước cà rốt mỗi tuần để bán. Có sẵn, tôi uống hầu như mỗi bữa ăn, có khi thế cho thức ăn. Vợ tôi bắt đầu chú ý đến màu vàng của da. Tôi tiếp tục uống nước cà rốt, trong vòng một tuần, màu da tôi trở lại bình thường. Nhưng gan của tôi đã trải qua một sự thanh lọc tuyệt vời.

          Thế kỷ thứ năm trước Chúa Giáng sinh,  Hippocrates nói, “Hãy để thuốc của bạn trong nồi của nhà hóa học nếu bạn có thể chữa lành các bệnh nhân với thực phẩm.” “Chương trình Chữa bệnh Nan y” của chúng tôi đã giúp rất nhiều người ra khỏi giường chết của họ để đi vào cuộc sống mới. Phần lớn các chất dinh dưỡng đến từ nước trái cây: táo, cà rốt và nho. Chương trình này thường được thử nghiệm như là một phương cách cuối cùng: đó là khi tất cả các thuốc điều trị tiêu chuẩn khác đều thất bại. Thường thì bệnh nhân được cho về nhà từ bệnh viện để chờ chết vì gia đình không chạy ra tiền, hoặc không có hy vọng phục hồi. Một số thân nhân của họ kiên trì và liều lĩnh cho bệnh nhân theo “Chương trình Chữa bệnh Nan y”. Những người bị kết án tử này vẫn đang đi bộ trên trái đất ngày hôm nay — còn sống và khỏe mạnh.
 
          Tiến sĩ HE Kirschner, có kinh nghiệm chữa trị cho bệnh nhân trong hơn 50 năm. Trong cuốn sách của ông, Live food Juices (Nước ép thực phẩm sống), ông kể lại nhiều kết quả tuyệt vời trong nhiều trường hợp về các bệnh nan y mà các loại nước ép đã được sử dụng. Một số các bệnh này là suy dinh dưỡng, bệnh bạch cầu, bệnh mắt, viêm khớp, bệnh trĩ chảy máu, béo phì, ung thư các loại, bệnh thận, khối u bàng quang, và nhiều bệnh khác. Bác sĩ nói rằng cho dù trên bàn ăn của chúng ta có đầy đủ các loại rau qủa, chúng ta vẫn có thể thiếu dinh dưỡng vì cơ thể không thể ăn đủ để cung cấp các chất dinh dưỡng thiếu hụt. Với các loại nước ép, bã bị loại bỏ, để lại những chất cần cho sự chứa trong các loại rau. Tất nhiên, tốt nhất là dùng loại rau qủa hữu cơ (không sử dụng thuốc sâu và chất bảo quản hóa học). Tuy nhiên, Tiến sĩ Walker nói rằng các độc tố có hại vẫn còn trong bã rau qủa, chúng ta có thể bỏ đi.

         Các loại nước ép trái cây và rau tươi rất ngon khi uống riêng từng loại hay khi kết hợp. Nước rau xanh nổi tiếng (cần thiết cho người thiếu kali) có thể được xay từ rau bina, rau ngò tây, cần tây, cà rốt và củ cải đường. Bất kỳ các loại dinh dưỡng khác trồng trong vườn như comfrey, cỏ linh lăng, bạc hà, vv, có thể được thêm vào. Nước rau xanh là nguồn năng lượng tươi, đầy chất sống. Một số người kết hợp nước dứa với nước rau xanh cho thêm chất ngọt. Có thể dùng máy sinh tố xay rau xanh với dứa. Nước uống cho bệnh suyễn gồm dứa, comfrey (lá tươi), và lá bạc hà tươi cho hương vị. Nếu nước rau xanh được xay bởi máy sinh tố, thì nên lọc lấy bớt bã ra.

          Chúng tôi đề nghị bạn hãy xem lại chế độ ăn uống trong gia đình xem có đủ nước rau qủa tươi không. Hãy thực hành liệu pháp nước rau qủa tươi để phục hồi và duy trì sức khỏe. Rau và trái cây tươi thường có được dễ dàng quanh năm. Nếu không có nguồn gần đó trong những tháng mùa đông, các loại rau củ như cà rốt, củ cải đường, khoai tây và củ cải (turnips) có thể được lưu trữ ở nơi tối, thoáng mát. Táo thường giữ được trong mùa đông nếu lưu trữ đúng cách. Chúng ta hãy tận dụng kỹ thuật tân tiến (máy ép nước rau qủa – juicer), sử dụng chúng để mang lại lợi ích của cuộc sống.

Linh Mục Hoàng Minh Thắng và Nhóm Tông Đồ Mục Vụ Sức Khỏe

by Tháng Tám 17, 2012 Comments are Disabled Thực phẩm chức năng
NƯỚC NẤU TRÁI ĐẬU TÂY: chữa PHÙ THỦNG, GÚT cấp tính, SẠN thận

NƯỚC NẤU TRÁI ĐẬU TÂY: chữa PHÙ THỦNG, GÚT cấp tính, SẠN thận

NƯỚC NẤU TRÁI ĐẬU TÂY:

chữa PHÙ THŨNG, GÚT cấp tính, SẠN thận

http://ecx.images-amazon.com/images/I/41RQFSB9ZHL._SL210_.jpg

Trích: “Miracle Medicine Foods (Dược Phẩm Thần Hiệu)” by Rex Adams
Kim Tuyến chuyển ngữ

    Vào đầu thế kỷ 20, tiến sĩ Ramm, người Đức khám phá ra rằng: các vấn đề về thận và bàng quang được chữa lành vĩnh viễn nhờ uống nước nấu trái đậu tây.

        Dr. Ramm điều trị cho một bà bị chứng thủng nước sau khi mắc bệnh van tim. Cố công chữa trị nhưng không cách gì đem lại hiệu quả. Bất ngờ, một hôm bác sĩ thấy các chỗ sưng phù của bà đã hết. Bà cho bác sĩ biết tình cờ bà uống một ly nước nấu trái đậu tây, và bắt đầu tiểu ra ngoài một lượng lớn nước tiểu rất trong, điều này tiếp tục xảy ra mỗi lần bà thử lại. Sau 3 tuần, chứng phù thủng biến mất.

         Để chắc chắn bà tiếp tục uống nước trái đậu tây thêm vài tuần, rồi ngưng. Triệu chứng phù không bao giờ trở lại nữa. Bác sĩ Ramm thử nghiệm trên các bệnh nhân bệnh tim và các bệnh khác, họ đều đi tiểu nhiều và nước tiểu trong, những ai bị phù thủng lâu ngày đều được khỏi trong một thời gian ngắn, và khỏi hẳn.

         Bác sĩ khám phá rằng những tắc nghẽn ở thận trong thời gian dài hoàn toàn được chữa lành với nước nấu trái đậu tây, và sự chảy máu từ bất cứ phần nào của hệ tiết niệu đều ngừng lại ngay! Các bệnh về bàng quang và đường tiểu được lành! Viêm thấp khớp (rheumatism) và bệnh gút cấp tính cũng biến mất! Trong những trường hợp nặng, cần thời gian lâu hơn, nhưng có kết quả nếu trung thành và kiên nhẫn dùng. Bác sĩ Ramm gọi đó là “phương thuốc thần hiệu!”

THỰC HÀNH LÀM NƯỚC TRÁI ĐẬU TÂY

*Tách trái đậu, bỏ hạt đi (hạt đậu tự nó không có gía trị ở đây).
* Nấu 60g trái đậu tươi không hạt này với 4 lít nước, khi sôi để lửa nhỏ ninh (hầm) trong 4 tiếng, không đậy nắp.
* Dùng vải mịn để lọc lấy nước trong. Để nguội nơi mát 8 tiếng. Sau 8 tiếng, đừng khuấy lên, lọc qua vải mịn một lần nữa cho nước hoàn toàn trong và sẵn sàng để uống. Bây giờ mới cất vào tủ lạnh để uống dần.

         Hãy chắc chắn không còn chút cặn nào của vỏ đậu nếu không nó sẽ làm nước đậu mau thiu và có thể gây đau bụng. Cần nấu trái đậu tươi mỗi ngày vì nước nấu trái đậu sau 24 tiếng sẽ bị hư, mất hết dược tính và gây tiêu chảy nặng.

         Cứ cách 2 tiếng thì uống một ly trong suốt cả ngày. Nước trái đậu vô hại và có thể dùng mãi.

         Nước trái đậu là dược phẩm thần hiệu cho các bệnh về thận, bệnh phù, đau sạn thận, bệnh gút hay bệnh tiểu đường.

         Nước trái đậu là loại nước tẩy lọc chất độc tự nhiên, có công dụng tẩy lọc tuyến tụy và các cơ quan liên hệ. Một ly nước trái đậu tương đương với ít nhất là 1 đơn vị insulin.

         Một bệnh nhân viết: “Tôi bị đau thận từ 6 tuần trước. Bác sĩ cho tôi uống trụ sinh nhưng không khỏi. Tôi đi bác sĩ thứ ba, và ông bảo tôi trở lại để xét nghiệm và chụp X-quang. Bác sĩ cho tôi biết tôi bị một viên sạn thận và tiểu đường. Lượng đường huyết là 326. Ông nói tôi phải giải phẫu nếu sạn thận không di chuyển. Về nhà tôi uống nước hầm trái đậu tây. Tôi uống mỗi ngày một lít. Hai tuần sau khi trở lại bác sĩ, sạn thận đã tan biến, lượng đường là 128. Bác sĩ nói tôi khỏe rồi. Tôi không còn sạn thận và tiếu đường nữa. Cả bác sĩ lẫn tôi đều ngạc nhiên. Tôi chưa bao giờ phải dùng thuốc cho bệnh tiểu đường cả.

Có thể dùng các loại đậu tây khác nhau (xem hình)

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/06/2-150x150.png

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/06/3-150x150.pngĐậu ván

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/06/12.jpgĐậu cô-ve

        Tại Việt nam có hai giống cây trồng chủ yếu:

  • Giống lùn:
  • Đậu cô ve vàng, còn gọi là đậu vàng hay đậu cô bơ: Quả non có màu vàng; hạt hình bầu dục, màu đen bóng. Dùng để ăn quả non.
  • Đậu cô ve xanh, còn gọi là đậu đỏ, đậu quả cật, đậu cật lợn: Quả non màu xanh; hạt hình thận, màu đỏ, to nhất trong các giống cô ve. Có thể ăn quả non hoặc ăn hạt.
  • Đậu cô ve nâu hay đậu tây nâu: quả non màu xanh, hạt màu nâu, hình bầu dục. Chỉ ăn hạt.
  • Đậu cô ve trắng hay đậu tây, đậu trắng, đậu xoát xông: quả non màu xanh, hạt màu trắng, hình trứng. Chỉ ăn hạt.
  • Đậu cô ve đen hay đậu đen: quả non màu xanh, hạt màu đen, hình bầu dục. Chỉ ăn hạt.
  • Giống leo
  • Đậu cô ve chạch hay đậu chạch, đậu Vân Nam: quả non màu xanh, hạt màu trắng, hình bầu dục dài. Ăn quả non.
  • Đậu cô ve bở hay đậu bở: quả non màu xanh, hạt màu nâu, hình bầu dục. Ăn quả non.
  • Đậu cô ve trắng hay đậu tây, đậu trắng, đậu trứng sáo: quả non màu xanh, hạt màu trắng, hình trứng. Chỉ ăn hạt.
    (nguồn trích dẫn giải về Đậu Tây)

https://tongdomucvusuckhoe.net/wp-content/uploads/2012/06/trai_dau_den.jpg
Cây Đậu cô-ve

by Tháng Sáu 16, 2012 Comments are Disabled Thực phẩm chức năng