Ớt (cayenne) đã được dùng từ lúc bắt đầu lịch sử ở miền Nam và Trung nước Mỹ, vừa là thức ăn vừa là thuốc. Có nhiều loại Ớt khác nhau được trồng khắp nơi trên thế giới.
Là một trong những chất kích thích hiệu lực nhất:
Ớt tác động trực tiếp vào hệ tiêu hóa và hệ tuần hoàn.
Ớt điều hòa huyết áp,
vững vàng nhịp mạch,
nuôi dưỡng cơ tim,
hạ cholesterol,
làm loãng máu,
thanh lọc hệ tuần hoàn,
chữa lành ung loét,
làm ngưng xuất huyết,
vết thương chóng lành,
tái tạo mô hư,
phá tan tắc nghẽn,
hỗ trợ tiêu hóa,
điều chỉnh bài tiết,
giảm đau viêm khớp,
ngăn chặn nhiễm trùng lan rộng và giảm đau.
Ớt kích thích mọi hệ thống và tế bào trong cơ thể. Ớt được đánh gía cao ở khắp nơi trên thế giới về sự hữu dụng của nó như:
chất kích thích,
chất làm ngưng chảy máu,
chất chống co thắt,
chống trầm cảm,
chất kháng sinh,
chất bổ cho tim.
chất làm toát mồ hôi,
chất gây xung huyết da để gia tăng máu lưu thông đến ở bề mặt da để giúp ngăn chận và loại trừ hơi độc.
Dùng như gia vị, Ớt hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu các bệnh đường ruột bằng cách kích thích bao tử tiết chất nhầy. Ở Á Châu, Ớt cay được dùng để kích thích vị giác và gia tăng tiết nước bọt nhờ đó giúp tiêu hóa tốt.
Trong hệ tuần hoàn, Ớt giúp các động mạch, tĩnh mạch và mao mạch trở lại sự đàn hồi của tuổi trẻ bằng cách nuôi các cơ cấu của tế bào. Ớt giúp quân bình hệ tuần hoàn bằng cách điều hòa dòng chảy của máu từ đầu đến chân. Ớt làm mạnh nhịp mạch bằng cách tăng cường sức mạnh, chứ không tăng cường tần số. Nói chung Ớt gia tăng sức khỏe toàn diện của toàn hệ thống tim mạch.
Ớt có khả năng làm hạ cholesterol được nhận biết trước tiên tại Cơ quan Nghiên cứu Kỹ nghệ Thực phẩm Trung ương ở Mysore tiểu bang India. Khi các khoa học gia thêm Ớt vào thức ăn cao cholesterol của thú thử nghiệm, không có sự gia tăng cholesterol nơi máu và gan. Ngược lại, cholesterol lại được thải trừ ra. Ớt ngăn ngừa sự hấp thu cholesterol.
Những nghiên cứu tiếp theo chứng minh rằng Ớt có khả năng trong việc giúp cơ thể loại trừ những cholesterol thặng dư khi thức ăn có nhiều protein. Khi thức ăn ít protein, Ớt không ảnh hưởng đến cholesterol ăn vào. Với đủ protein trong bữa ăn, Ớt có khả năng ngăn cản sự hấp thu cholesterol đáng kể. Thật tài tình!
Để giúp ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong máu có thể gây hẹp mạch vành, Ớt giúp loãng máu và ngăn ngừa sự thành lập cục máu đông có thể gây tắc nghẽn động mạch gây đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Ăn Ớt kích thích hệ phân hủy fibrin của cơ thể giúp ngừa hình thành cục máu đông hay làm tan cục máu đông nếu đã hình thành rồi, theo như một nghiên cứu ở bệnh viện Siriraj tại Bangkok, Thái Lan.
Hoạt động trội lên của fibrin chỉ kéo dài 30 phút sau khi ăn Ớt. Sự gia tăng ngắn hạn tự nhiên trong chức năng của hệ fibrin quan trọng vì nếu được kéo dài nó có thể dẫn đến các vấn đề như xuất huyết.
Liều lượng Ớt hàng ngày duy trì hệ fibrin hoạt động hiệu qủa. Có thể đây là lý do tại sao dân địa phương sống ở New Guinea, Phi châu, Đại hàn, Ấn độ và Thái lan có ít trường hợp bị xơ vữa động mạch hơn những người da trắng sống cùng vùng mà không ăn Ớt.
Trong nhiều phương cách hơn những thảo dược khác, Ớt giúp máu luân chuyển. Ớt được khen ngợi như “chất kích thích tinh khiết nhất cho con người”.Ớt được xem là một trong những dược thảo hàng đầu. Bằng cách giúp hệ tuần hoàn hoạt động hữu hiệu hơn, Ớt gia tăng năng lượng và làm dịu các tổn thương đè nặng con người.
Các nghiên cứu cho thấy Ớt gia tăng khả năng tập trung nơi con người. Chất kích thích và hiệu qủa chống mệt mỏi của Ớt được cho thấy là tức khắc, trong giai đoạn và vô hại.
Bằng cách tăng cường máu lưu thông đến các mô ngoại biên khắp cơ thể, Ớt giúp chuyển chở chất dinh dưỡng cần thiết đến những vùng bị nhiễm trùng và viêm. Nghiên cứu cho thấy chất dinh dưỡng trong thức ăn chung với Ớt được hấp thu nhanh hơn và dễ hơn.
Tự bản thân Ớt chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của hệ tuần hoàn kể cả alpha-tocopherols, vitamin C và nhiều chất khoáng. Ớt cũng chứa một lượng cao vitamin A (beta-carotene) giúp hỗ trợ trong việc chữa lành ung nhọt (ulcers). Màu đỏ của ớt càng đậm, ớt càng chứa nhiều vitamin A. Paprica, là một loại Ớt cay vừa, có nhiều vitamin C nhất trong các loại ớt. Ớt đỏ, bùng ra với sức nóng và năng lượng, cho nhiều vitamin C và beta-carotene hơn bất cứ loại thảo mộc nào trong vườn.
Lượng chất khoáng cao có trong Ớt bao gồm sulphur, sắt, calcium, magnesium và phosphorus, làm cho Ớt trở nên phương dược điều trị hữu hiệu cho các bệnh tiểu đường, đầy hơi, viêm khớp, viêm họng và tuyến tụy. Lượng cao vitamin C trong Ớt giúp chống cảm lạnh, trong khi lượng dồi dào beta-carotene giúp tăng tốc sự chữa lành ung nhọt.
Một trong những đặc tính tuyệt vời nhất nữa của Ớt là khả năng hoạt động như chất xúc tác (catalyst). Ớt tăng cường hiệu qủa của các dược thảo khác bằng cách bảo kê và nhanh chóng đưa các thành phần của các dược thảo khác đến những trung tâm chức năng quan trọng của cơ thể có trách nhiệm hoạt động cho sự chuyển hóa (metabolism, truyền tin (data transmission), hoạt động hô hấp của tế bào (cellular respiration) và nội tiết tố thần kinh (neurohormone).
Vì chỉ một lượng nhỏ của Ớt có thể tăng cường mạnh mẽ hiệu qủa của hầu hết các dược thảo khác, Ớt được thêm vào gần như hết mọi loại công thức dược thảo.
Chẳng hạn như đi chung với tỏi, Ớt tăng tiến hoạt động kháng sinh của tỏi. Ớt tăng cường năng lực của tỏi nhiều đến mức tương đương với thuốc trụ sinh penicilline.
Kết hợp với nhau, Tỏi và Ớt hạ huyết áp cao cách an toàn và nhanh chóng.♦
LM Hoàng Minh Thắng & Đình Tứ & Kim Tuyến Chuyên viên dược thảo
*Ớt rất nhiều vitamin A và C, có đủ các loại vitamin B, dồi dào vitamin E, và rất giàu calcium, phosphorus và sắt.
*Ớt có khả năng tăng cường máu lưu thông và gia tăng hoạt động của tim. Nó có khả năng đặc biệt để nâng cao hoạt động tim mạch trong khi thực sự làm hạ áp huyết. Ớt có tác dụng mạnh mẽ trên toàn bộ hệ thống. Ớt được dùng từ lâu đời để trị mệt mỏi và phục hồi khả năng chịu đựng cũng như sự cường tráng. Ớt là chất kích thích tự nhiên không gây tác dụng phụ nguy hại như tim đập nhanh, hiếu động hay tăng áp huyết.
-Nhồi máu cơ tim (Heart Attacks): Trong 35 năm chữa bệnh và dạy học, chữa trị cho các bệnh nhân bị nhồi máu cơ tim, Dr. Christopher chưa bao giờ để mất một bệnh nhân tim nào khi được gọi đến chữa trị cấp cứu tại nhà. Lý do là, bất cứ khi nào bác sĩ vào nhà bệnh nhân – nếu họ vẫn còn thở – ông cho họ uống trọn một ly trà ớt (một muỗng cà phê ớt bột hay rượu ớt trong một ly nước nóng), và chỉ một lúc sau họ đứng dậy và đi lại được. Đây là một trợ giúp nhanh nhất mà chúng ta có thể đem lại cho tim, vì ớt cung cấp chất dinh dưỡng chính đáng cần thiết cho tim ngay lập tức. Hầu hết tim thiếu chất dinh dưỡng do chúng ta thường ăn các loại thực phẩm chế biến bán sẵn.
Để chứng tỏ gía trị của ớt, thấy ớt tuyệt diệu dường nào, và thực phẩm ưu hạng của tim là gì, các bác sĩ ở phương Đông đã làm thực nghiệm sau và đã được đăng trên nhiều tạp chí nơi họ làm thí nghiệm. Các bác sĩ cho vài mô tim sống vào trong một ly thủy tinh ở phòng thí nghiệm được khử trùng có đầy nước chưng cất (distilled water), và nuôi mô tim chỉ với ớt (cayenne pepper), theo định kỳ làm sạch các lớp cặn dưới đáy ly và thêm nước cất. Suốt khoảng thời gian nuôi mô tim, cứ cách vài ngày bác sĩ phải cắt bớt mô tim vì nó phát triển rất nhanh. Không có tuyến yên và tuyến tùng (pituitary and pineal glands) điều khiển, mô cứ tiếp tục tăng trưởng nhanh chóng, vì vậy họ phải theo dõi luôn. Họ nuôi mô tim sống trong 15 năm.
Sau khi bác sĩ qua đời, các cộng sự viên tiếp tục nuôi mô tim thêm hai năm trước khi hủy nó đi vì không cần phải làm thêm nghiên cứu này nữa. Điều này chứng tỏ gía trị dinh dưỡng tuyệt hảo của ớt đối với mô tim. Đây cũng là lý do tại sao rất nhiều trường hợp gây kinh ngạc được sáng tỏ khi người ta sử dụng ớt cho cơn tấn công nhồi máu cơ tim. Vì đa số các trường hợp này là do tim suy dinh dưỡng. Tim không được dinh dưỡng đúng trong thời gian lâu dài đến nỗi nó qúa đói mệt, rồi đến một lúc điều người ta âu lo xảy ra: nhồi máu cơ tim.
Một ly trà ớt đem đến cho trái tim một lượng dinh dưỡng của thực phẩm nguyên chất mạnh mẽ, đem nhanh chóng và kỳ diệu đủ để vực dậy một người trong cơn nguy cấp của bệnh tim. Đây là điều mà mọi người nên biết, vì cơn nhồi máu cơ tim có thể đến với thân nhân hay bạn bè bất cứ lúc nào, đến ngay cả với chính bạn nữa. Trà nóng có tác dụng nhanh hơn thuốc viên (tablet), viên nang (capsule) hay trà lạnh, vì trà nóng làm cho tế bào mở rộng và tiếp nhận ớt nhanh hơn nhiều, và chất dinh dưỡng hiệu năng đi trực tiếp vào tim, qua các động mạch.
Ớt cũng giúp thuyên giảm các chứng bệnh khác như:
–Cục máu đông (blood clots). Ớt rất gía trị trong việc phòng ngừa và làm tan cục máu đông
-Xơ vữa động mạch hay Xơ cứng động mạch (Atheroslerosis or Arteriosclerosis): Ớt làm mềm thành mạch, mở rộng các mạch máu, tăng sức mạnh cho tim, và làm sạch bên trong thành mạch của hệ tuần hoàn.
-Suy tim sung huyết (Congestive heart failure): Ớt giúp tim được thư giãn và khỏe mạnh, mở rộng các mạch máu, dọn sạch những chất bẩn. Về lâu dài căn bệnh tim trầm trọng có thể hồi phục lại gần như bình thường với việc đều đặn dùng ớt. Uống một muỗng ăn phở bột ớt trong một ly nước nóng.
-Triglycerides cao: Ớt giúp giảm lượng triglycerides là chất béo trung tính tổng hợp từ các carbohydrat cơ thể lưu trữ trong các tế bào mỡ.
-Loạn nhịp tim (Heart arrhythmias): Ớt giúp giảm nhịp tim đập nhanh, tăng cường máu đến tim, ngăn ngừa máu đóng calcium.
–Hỗ trợ tim mạch, lọc máu và kích thích toàn bộ hệ thống cơ thể. Giúp thông các tắc nghẽn ở động mạch, tĩnh mạch và hệ bạch huyết.
–Gia tăng chức năng não bộ, một trong những hiệu qủa tốt nhất là gia tăng lưu thông máu đến vùng đầu và não. Hiệu nghiệm trong việc chống lại chứng nhức nửa đầu (migraine headache) và nhức đầu chùm (cluster headache).
–Có thể cầm máu rất nhanh bằng cách giội rửa vết thương với 1 đến 5 ống nhỏ giọt đầy (1-5 full droppers), sau đó đắp bột ớt cayenne lên vết thương.
-Tăng cường lưu thông máu và giảm hay cầm máu từ vết loét dạ dầy. Khi uống trà ớt, nó sẽ kích thích lưu thông máu. Dùng để trị chứng khó tiêu (indigestion) và ợ nóng (heartburn).
-Giúp tan đờm và nhanh chóng chữa lành các chứng cảm lạnh, cúm. Được dùng như thảo dược làm toát mồ hôi (diaphoretic).
-Giúp hạ cholesterol và ngăn ngừa cục máu đông thành hình bằng cách làm loãng máu và giúp chữa lành trái tim sau cơn nhồi máu cơ tim (heart attack).
-Giúp giảm viêm họng và viêm amidan.
CHỨNG TỪ:
Năm 1979, Dick Quinn đã qua cái chết lâm sàng vì cơn nhồi máu cơ tim tấn công nhưng được cứu tỉnh lại. Với các động mạch tim bị nghẽn hoàn toàn, ông có hai con đường chọn lựa: hoặc là giải phẫu tim hoặc là chết. Thật không may, giải phẫu không thành công; sau vài tuần, tình trạng tệ hơn, bác sĩ đề nghị giải phẫu lần thứ hai. Dick từ chối vì vết mổ trước vẫn chưa lành , còn đau lắm. Ông thấy rằng lập lại cùng một phẫu thuật như trước không cách gì giúp ông khá hơn được.
Vì từ chối giải phẫu và thuốc men không giúp gì được, bác sĩ cho ông về nhà. Ông qúa yếu nhược, gia đình không hy vọng ông sống sót.
Một hôm ngồi trong công viên để sưởi nắng, bất ngờ một bà láng giềng lại chỗ ông nói ông dùng ớt để chữa trị. Sau khi lịch sự yêu cầu để ông yên tĩnh một mình, Dick về nhà phớt lờ đề nghị buồn cười đó.
Thêm vài tuần, sức khỏe càng tuột dốc, trong cơn tuyệt vọng ông quyết định thử dùng ớt.
Dick lấy một số thuốc cho tim loại viên bọc, đổ thuốc ra, nhét bột ớt từ ngăn đựng gia vị vào rồi uống và đi ngủ. Kỳ diệu thay kêt qủa của Ớt cay! Ngay sáng hôm sau ông đã cảm thấy khỏe hơn rất nhiều và không lâu sau đã trở lại làm việc. Ông viết quyển “Left for Dead (Bỏ mặc cho chết)” kể lại câu chuyện của ông, thuyết trình qua radio, và công thức Ớt của ông có mặt trên hàng ngàn cửa tiệm thực phẩm. Dick bị nhồi máu cơ tim năm 42 tuổi, đến tuổi 58 nhiều người trên thế giới đã biết đến ông, thuyết trình 300 ngày một năm, chia sẻ về những ích lợi cứu mạng của Ớt.
THỰC HÀNH:
Nếu bạn muốn đem theo thứ gì cần thiết trong túi cứu thương để có thể dùng cấp cứu ngay cho người bị nhồi máu cơ tim hay đột qụy, hãy mang theo rượu ớt. Dr. Christopher khám phá rằng một ly trà ớt nóng với một muỗng càphê rượu ớt sẽ làm ngưng cơn tấn công chưa đầy ba phút.
– Khi bạn cảm thấy cơn nhồi máu cơ tim sắp xảy ra, hãy uống ly trà ớt nóng cứ 15 phút một lần cho đến lúc các triệu chứng qua đi.
–Nếu bệnh nhân đã bất tỉnh vì nhồi máu cơ tim, bắt đầu cho hai muỗng càphê rượu ớt vào miệng, sau đó tăng thêm khi bệnh nhân bắt đầu có phản ứng. Trong các chứng từ, có nhiều trường hợp bệnh nhân chết lâm sàng, da chuyển sang màu xanh (blue), tim ngừng đập, được cho rượu ớt từ 1 đến 12 muỗng càphê, tim bệnh nhân đập trở lại và được phục hồi. Bác sĩ Anderson là bác sĩ được biết đến về một lần đã chạy vội đến bãi đậu xe và cho rượu ớt vào trong miệng một anh đã tắt thở vì bị nhồi máu cơ tim trong khi anh này đang đậu xe. Chỉ trong vòng vài phút, tim anh bắt đầu đập lại.
-Chảy máu, xuất huyết (bên trong hay bên ngoài cơ thể): pha ly trà Ớt nóng (dùng một muỗng càphê ớt bột hay 30 giọt rượu ớt) để nguội bớt rồi uống, uống luôn cả bã bột ớt nếu có thể. Máu sẽ cầm lại trong vòng 10 giây.
–Vết thương: bạn có thể rắc bột ớt lên vết thương, hay rửa vết thương bằng rượu ớt, máu sẽ cầm lại trong vài giây.
–Cầm máu sau khi sinh: bơm 15-20 ống nhỏ giọt (một ống nhỏ giọt chứa 30 giọt) rượu ớt trực tiếp vào âm đạo. Máu sẽ cầm lại ngay trong giây lát.
–Trẻ sơ sinh bị ngạt thở: dùng vài giọt rượu ớt hòa với vài giọt nước (nửa này nửa kia) nhỏ vào lưỡi bé.
GHI CHÚ: trường hơp cấp cứu, khi có sẵn ớt cay tươi trong nhà, gĩa nhuyễn ớt cay tươi rồi pha với nước nóng để làm trà ớt cho bệnh nhân uống (1 trái ớt cay to dài bằng ngón tay trỏ pha trong 200-250 ml nước nóng).
LIỀU LƯỢNG DUY TRÌ HÀNG NGÀY
*Rượu ớt: bắt đầu bằng 5 giọt trong nước uống hay nước trái cây ngày ba lần. Tăng dần lên đến 1 ống nhỏ giọt đầy (= 30 giọt), ngày 3 lần.
*Bột ớt:Bắt đầu bằng 1/4 muỗng càphê ớt bột ngày 3 lần, và tăng dần lên 1 muỗng càphê ngày 3 lần. Cho ớt (bột ớt hay rượu ớt, giấm ớt) vào ly nước nóng, để 5 phút như pha trà rồi uống. Uống càng nóng càng tốt.
Rượu dược thảo tươi thì mạnh hơn và có hiệu qủa hơn loại mua ở thị trường. Nhiều người không tin thảo dược có kết qủa, vì họ dùng hàng thương mại bán sẵn. Chúng không hữu hiệu vì hai lý do: 1) Bệnh nhân không dùng đủ liều lượng lớn và 2) Sản phẩm thương mại thường nhẹ đến nỗi bạn có thể uống cả chai mà vẫn không kết qủa gì.
Hãy tự làm rượu ớt lấy để đảm bảo chất lượng tươi và tính hiệu qủa của nó.
CÁCH LÀM RƯỢU ỚT (CAYENNE TINCTURE)
Bạn có thể chiết suất dược thảo bằng cách dùng nước giống như pha trà. Tuy nhiên cách này không để được lâu. Cách tốt nhất là ngâm rượu. Rượu giúp trích ra được một số chất mà nước khó lấy ra. Ngoài ra có thể dùng giấm táo (apple cider vinegar) thay vì dùng rượu. Rượu chọn từ loại 40 độ trở lên. Ở Mỹ hay Tây Phương dùng rượu Vodka 40-50 độ , hay dùng rượu Ever Clear 75 độ , 95 độ rượu gạo. Nếu dùng 1 lít rượu 95 độ thì pha thêm 1 lít nước cất.
– Từ ớt tươi: Rượu thuốc nếu có thể bắt đầu ngâm vào ngày đầu tháng ta. Lấy ớt tươi (khoảng 200 grams hay 8 ounces), ớt càng cay càng tốt, có thể dùng nhiều loại ớt cùng lúc, rửa sạch để thật ráo nước, cắt bỏ cuống, cho vào máy xay (blender), đổ rượu cho ngập bên trên mặt ớt. Xay khoảng một phút hay đến khi ớt nhuyễn đều. Đổ vào chai thủy tinh 1 lít (32 oz), đổ thêm rượu cho đầy chai. Ớt tươi cho hiệu lực mạnh mẽ. Bạn có thể dùng tươi ngay khi vừa xay, và rất tốt. Đặt nơi tối không có ánh sáng, mỗi ngày lắc đều vài lần. Sau 14 ngày, lọc bỏ bã. Bạn sẽ được chai rượu ớt để được rất nhiều năm.
– Từ bột ớt khô: lấy 4 oz (khoảng 120g) – chọn loại có độ H.U (heat unit) cao 70.000 H.U, 90.000 H.U hoặc hơn – ngâm trong một lít rượu 45 độ (vodka, rượu gạo) trong 14 ngày. Người mới bắt đầu dùng ớt, dùng loại 35.000 H.U trước.
Thảo dược số một để cấp cứu có sẵn trong tay là ớt (cayenne). Đúng vậy, ớt cay. Ớt càng cay càng chứa nhiều phytochemical, càng tác dụng hơn. Do đó chọn loại ớt cay nhất nếu có thể được.
Hãy luôn có một chai rượu ớt nhỏ sẵn bên mình trong túi, túi xách tay, trong xe, trong tủ thuốc, nơi bàn làm việc. Bạn cũng nên làm sẵn ớt bột khô dự trữ ở nhà bếp phòng khi cần thiết.
Khi nào tôi thấy được hiệu qủa?
Ớt có tác dụng rất nhanh, bạn có thể cảm thấy ngay. Ớt gia tăng máu lưu thông ngay tức khắc và bạn cảm thấy năng lực gia tăng ngay lần đầu bạn dùng thử. Tuy nhiên nếu bạn nôn nóng dùng qúa nhiều sớm qúa, bạn có thể đi tiêu chảy hay cảm thấy khó chịu ở bao tử.
Thoạt đầu nếu bạn dùng nhiều qúa, hãy giảm bớt lại hoặc là dùng trong bữa ăn nhiều. Bơ, kem và yao-ua sẽ làm giảm cái nóng của ớt trong bao tử tốt hơn là nước. Bạn cũng có thể rắc ớt bột vào thức ăn. Ớt cay ở miệng thông báo cho cơ thể biết trước cái nóng đang trên đường đi tới.♦
CÁCH PHA TRÀ ỚT (CAYENNE TEA):
Xắt mỏng trái ớt cay, nhiều hay ít tùy theo độ cay cho vừa với mình, cho vào ly, chế nước sôi để 10 phút như pha trà bình thường, là được ly trà ớt. Sau mỗi ba ngày khi đã quen với độ cay, tăng liều lượng ớt lên.
CÔNG DỤNG
Thảo luận