Một trong những quan niệm sai lầm lớn nhất về dầu dừa là nó làm cho lượng mỡ trong máu cao. Điều này hoàn toàn sai. Dầu dừa hoàn toàn không chứa cholesterol. Cholesterol được tìm thấy nơi mỡ của động vật. Dầu dừa là sản phẩm của thực vật nên không có cholesterol.
Một quan niệm sai khác nữa là dầu dừa làm tăng cholesterol trong máu nên gây bệnh tim. Mặc dù acid béo chuỗi trung bình trong dầu dừa là saturated fat, nhưng chúng tốt cho tim và giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Dầu dừa không gây tác dụng có hại trên mực độ cholesterol. Dầu dừa tốt cho tim, hơn bất cứ loại chất béo nào khác.
MẬT ĐỘ CHOLESTEROL TRONG MÁU
Lượng tổng cholesterol là con số bạn thường được nghe khi nhận kết quả xét nghiệm. Lượng tổng cholesterol không chính xác để đo độ nguy cơ của bệnh tim. Vì vậy bạn không thể dựa vào lượng tổng cholesterol như dấu chỉ chính xác cho bệnh tim.
Một dấu chỉ đáng tin cậy hơn đó là tỉ số cholesterol. Lượng tổng cholesterol bao gồm cả hai lượng cholesterol tốt và xấu. HDL được cho là tốt vì nó giúp loại cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Vì vậy bạn càng có nhiều cholesterol tốt, thì bạn càng ít nguy cơ bị bệnh tim.
Để biết tỉ số cholesterol, bạn lấy tổng số cholesterol chia cho HDL (cholesterol tốt). Ví dụ: nếu một người có lượng tổng cholesterol là 200 và HDL là 50, thì tỉ số là 200 : 50 = 4 . Mục đích của chúng ta là làm sao giữ tỉ số này nhỏ hơn 5 ; tỉ số tốt nhất là 3,2 hay nhỏ hơn.
Tỉ số cholesterol Nguy cơ bệnh tim mạch
3,2 hay nhỏ hơn ít
3,3 – 4,9 dưới trung bình
5 trung bình
5,1 hay cao hơn cao
Lý do tổng số cholesterol không là dấu chỉ đáng tin cậy cho nguy cơ bệnh tim vì nó bao gồm cả cholesterol tốt HDL và cholesterol xấu LDL. Bạn có thể có lượng tổng cholesterol cao mà vẫn ít nguy cơ vì bạn có lượng HDL cao hơn. Ví dụ: Lượng tổng cholesterol 320 được xem là rất cao. Tuy nhiên nếu HDL là 80, thì tỉ số là 4, cho thấy nguy cơ dưới mức trung bình.
Nếu lượng tổng cholesterol chỉ có 180, nhưng nếu HDL là 32, thì tỉ số là 5,6 , cho thấy nguy cơ ở mức cao. Vì vậy bạn không thể đơn thuần dựa vào lượng tổng cholesterol. Tỉ số cholesterol mới quan trọng.
Lượng tổng số cholesterol khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố kể cả chế độ ăn uống, thuốc men, và lối sống. Tôi đã thấy có người reo vui vì cholesterol hạ xuống khi họ thêm dầu dừa vào thức ăn. Tôi cũng thấy có người lo lắng vì lượng tổng cholesterol tăng lên khi họ bắt đầu dùng dầu dừa. Tại sao cholesterol lại tăng ở người này mà hạ ở người kia? Tôi tin chìa khoá để giải đáp vấn nạn này là dầu dừa có hiệu qủa cân bằng hay bình thường hóa lượng cholesterol. Nếu lượng tổng cholesterol cao quá, dầu dừa có khuyng hướng hạ thấp xuống. Nếu nó thấp quá, dầu dừa có khuyng hướng tăng nó lên. Thế nào là cao, thế nào là thấp thì lại khác nhau tùy theo người. Ví dụ: lượng tổng cholesterol 220 có thể là cao cho người này, nhưng lại là tốt cho người kia. Điều này có thể giải thích tại sao rất nhiều người có cholesterol cao lại không bị bệnh tim, trong khi có người với lượng cholesterol trung bình lại bị nhồi máu cơ tim.
Trong những thử ngiệm ở bệnh viện bao gồm LDL và HDL và ảnh hưởng của chúng trên xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim, các nhà nghiên cứu khám phá rằng ngay cả gia tăng một lượng nhỏ HDL có thể giảm số trường hợp nhồi máu cơ tim. Mỗi một chỉ số (1mg/dl) HDL được tăng lên, thì giảm 2% – 4% nguy cơ của bệnh tim mạch. Ngay cả khi dầu dừa tăng lượng tổng cholesterol, nhưng dầu dừa có hiệu quả chắc chắn tăng chỉ số HDL, cho tỉ số cholesterol rất tốt, và vì vậy làm giảm nhiều nguy cơ gây bệnh tim. Dầu dừa thực sự tốt cho tim mạch.
GIÁ TRỊ CỦA CHOLESTEROL
Khi người ta thêm dầu dừa vào thức ăn , lượng cholesterol có thể tăng hay giảm một chút, nhưng trong cả hai trường hợp, HDL của họ thường tăng và nguy cơ cho bệnh tim giảm đi. Hãy nhớ rằng tổng số cholesterol một mình không phải là dấu chỉ của bệnh tim. Sau đây là vài thí dụ:
Trường hợp 1:Một phụ nữ thêm 1 muỗng canh dầu dừa vào thức ăn mỗi ngày trong 3 tháng.
Cholesterol Trước Sau (mg/dl)
Tổng số 168 187
LDL 96 87
HDL 60 85
Tỉ số (Tổng:HDL) 2,8 2,2
Tỉ số cholesterol của cô ở mức tốt cả trước và sau khi dùng dầu dừa, nhưng khi dùng dầu dừa lại càng tốt hơn nữa.
Trường hợp 2: Một bà bắt đầu dùng dầu dừa để giúp hạ cholesterol. Bà thêm một lượng lớn dầu dừa, 4-8 muỗng canh mỗi ngày vào thức ăn trong 2 tháng.
Cholesterol Sau 2 tháng(mg/dl)
Tổng số 271 cao
LDL 168 cao
HDL 94 tốt
Triglycerides 80 tốt
Tỉ số 2,9 tốt
Thoạt tiên bà thất vọng khi nhìn hai số đầu. Bác sĩ nói bà nên bắt đầu dùng thuốc hạ cholesterol. Tuy nhiên khi xem kỹ, HDL của bà là 94, và tỉ số cholesterol là 2,9 cho thấy nguy cơ bệnh tim thấp. Bà không còn lo lắng về lượng tổng cholesterol nữa, cũng thấy không cần dùng thuốc hạ cholesterol.
Trường hợp 3: Một cô trong gia đình có tiền sử cholesterol cao. Người nhà có lượng tổng cholesterol hơn 400. Sau một thời gian thêm dầu dừa vào thức ăn lượng cholestrol thay đổi như sau:
Cholesterol Trước Sau (mg/dl)
Tổng số 336 376
HDL 65 120
Tỉ số 5,2 3,1
Mặc dù lượng tổng cholesterol rất cao, thực sự nguy cơ bị đau tim của cô lại rất thấp vì tỉ số cholesterol là 3,1. Huyết áp của cô cũng rất tốt : 110/60 .
4-Bạn có thể thích thú khi biết rằng từ lúc tôi dùng dầu dừa hai năm rưỡi qua, lượng cholesterol đã giảm xuống từ mức nguy hiểm, lượng triglycerides cũng xuống. Tôi đã ngừng uống thuốc cho bệnh tim, giảm 53 pounds (24kg), tóc mọc thêm và tóc bạc đã trở lại màu tóc đậm như thời trẻ. Vợ tôi giảm 24 kg, con gái tôi giảm 14 kg. (RJ)
5-Tôi 51 tuổi, cao 6 feet ( 1m8) , trước khi dùng dầu dừa nặng 221 pounds ( 99kg). Tôi thường đi bác sĩ để khám sức khỏe hàng năm. Kết quả xét nghiệm máu cho biết mức triglycerides là 400, tổng số cholesterol là 237, và HDL là 40. Tôi giật mình. Tôi bắt đầu tìm trên internet xem có cách nào giúp cải thiện tình trạng của tôi không, và tôi đã đọc về dầu dừa. Những điều đọc được làm tôi ngạc nhiên vì tôi thường nghe tiếng xấu về dầu dừa. Tôi mua quyển “The Coconut Oil Miracle” và khám phá ra những tuyệt vời của nó. Tôi không dùng đường chế biến nữa, giảm lượng khoai trắng, giảm ăn bánh mì làm bằng bột mì được tẩy trắng và thay tất cả những loại dầu ăn bằng dầu dừa. Tôi đã đạt được những kết quả không ngờ trong một thời gian ngắn. Sau khi theo những hướng dẫn mới này trong 5-6 tuần, tôi đi thử máu lần nữa. Bây giờ tôi cân nặng 197 pounds ( 88kg), triglycerides 85, tổng cộng cholesterol 145, HDL 44. Cám ơn bác sĩ Bruce Fife rất nhiều về việc nghiên cứu cũng như bền chí trong việc đưa ra sự thật về những sản phẩm của dừa khi nó đã và có thể vẫn đang chưa được phổ biến. (Jeff C.)♦
Thảo luận