CÁC THỰC PHẨM GIÚP PHÒNG CHỐNG UNG THƯ
I. DANH SÁCH 28 THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG UNG THƯ
Trong số các thực phẩm thường ngày có nhiều loại giúp phòng chống ung thư hữu hiệu. Sau đây là danh sách 28 loại thực phẩm ngon miệng giúp ngăn ngừa ung thư khá cao:
- Nấm hương
Nấm hương chứa nhiều chất đạm, giàu khoáng chất, vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, niacin, nhôm, sắt, magiê, và tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể (những axit amin mà cơ thể không tổng hợp được) sau khi ăn vào cơ thể sẽ tạo ra các thất có tác dụng chống lại ung thư.
Ngoài ra, các thành phần đường trong nấm hương còn có tác dụng tăng cường hoạt động của các tế bào miễn dịch chống lại ung thư, trong đó có đường glucose có tác dụng chống ung thư rõ rệt nhất.
- Cách dùng: có nhiều cách chế biến nấm hương nhưng tốt nhất là sử dụng phương pháp cách thủy để bảo toàn dinh dưỡng. Hạn chế sử dụng các tai nấm lớn vì có khả năng nhiễm các chất kích thích.
- Củ cải trắng
Củ cải trắng chứa lượng vitamin C phong phú giúp ngăn chặn tế bào ung thư. Bên cạnh đó là enzyme có tác dụng phân giải và phá hủy các tế bào ung thư. Sau cùng chất xơ trong củ cải có thể tăng cường hoạt động của các tế bào xâm thực tế bào ung thư.
- Cách dùng: Ăn sống là cách khoa học, vì những enzyme có trong củ cải không chịu được nhiệt, quá 70 độ C chúng sẽ bị phân hủy. Nếu nấu chín thì những chất xelulo và xơ dễ bị mất đi.
- Tỏi
Tỏi có tác dụng chế ngự và ngăn ngừa các tế bào ung thư hữu hiệu. Các nguyên tố selen, germanium trong tỏi có khả năng kích hoạt các tế bào xâm thực tế bào ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch, phòng ngừa bệnh hữu hiệu.
- Cách dùng: Tốt nhất là ăn sống, vì tính chất cay trong tỏi khi gặp nhiệt dễ bị phân hủy, như thế tác dụng diệt vi khuẩn của nó sẽ giảm.
- Măng tươi
Măng có hàm lượng xelulo cao, giúp ruột co bóp tốt, hỗ trợ tiêu hóa, tiêu trừ tích thực, phòng táo bón. Do đó măng có thể giúp chúng ta phòng ngừa bệnh ung thư đường tiêu hóa rất tốt.
- Cách dùng: Măng có thể hầm, xào, kho, muối chua. Muốn bảo quản măng tươi cho ngon, sau khi rửa sạch sơ chế và sát khuẩn ở nhiệt độ cao, rồi giữ kín trong lọ thủy tinh.
- Rau bắp cải
Bắp cải chứa nhiều vitamin C, E và caroten, chất xơ, cùng nhiều chất dinh dưỡng khác. Vitamin C trong bắp cải nhiều gấp 3 lần trong cà chua. Các chất này đều có tác dụng phòng chống ung thư tốt.
- Cách dùng: có thể ăn sống, luộc, chiên xào, nấu canh, làm dưa, tùy sở thích. Ngoài ra dùng nước ép bắp cải còn có thể chữa viêm họng, viêm phế quản, khàn tiếng, phòng chống nhiễm vi khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Bắp cải có tác dụng chữa trị khi được nhúng nước sôi và đắp trên chỗ đau hay chỗ bị hoại tử.
- Bí đao
Bí đao có khả năng giúp sản sinh các tế bào chống ung thư, nên có hiệu quả phòng và kháng bệnh ung thư nhất định.
- Cách dùng: Bí đao thường được dùng để rửa mặt, vì hàm lượng magiê có trong bí đao giúp tinh thần sảng khoái. Khi nấu canh bí đao và sườn, không nên gọt vỏ, bởi vì vỏ bí đao có tác dụng phù lợi tiểu tốt nhất.
- Giá đỗ
Giá đỗ giàu dinh dưỡng, vitamin C, caroten và một loại enzyme có khả năng ngăn ngừa sự hình thành của tế bào ung thư trong cơ thể, nên là một loại rau chống ung thư hữu hiệu. Đồng thời chất diệp lục và xenlulo có trong giá đỗ có thể phòng chống và điều trị ung thư đại tràng và một số bệnh ung thư khác.
- Cách dùng: Để loại bỏ chất bẩn, không nên chọn loại giá quá mập, trắng ngần, không có rễ. Nên chọn giá thân gầy, dài, màu không quá trắng và nhất là phải có rễ dài, vì đó chính là giá đỗ không bị ủ hóa chất. Khi dùng nên chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối. Tránh dùng khi bụng đói, vì không tốt cho dạ dày.
- Cà rốt
Cà rốt chứa nhiều carotene và vitamin A. Sau khi đi vào cơ thể carotene sẽ chuyển hóa thành vitamin A có tác dụng duy trì công năng và kết cấu bình thường của tổ chức thượng bì, làm cho chất gây ung thư khó xâm phạm vào được, và tăng cường hệ thống miễn dịch, điều động khả năng kháng bệnh ung thư, đồng thời đào thải các chất gây ung thư.
- Cách dùng: Caroten trong cà rốt dễ bị oxy hóa, vì thế khi nấu, nên dùng nồi áp suất để có thể giảm thiểu sự tiếp xúc giữa cà rốt và không khí, tỷ lệ bảo quản chất carotene sẽ đạt 97%. Nước ép cà rốt là một loại thức uống tuyệt vời, vì nó giữ hết các chất dinh dưỡng trong cà rốt, nên công hiệu phòng chống ung thư cũng cao hơn. Nước cà rốt cũng giúp các tế bào tự tái tạo.
- Rau cần
Cần ta cũng như cần tây có hàm lượng vitamin C cao, vì thế có thể ngăn chặn sự hình thành các chất gây ung thư, đồng thời chế ngự được sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.
- Cách dùng: lá cần có giá trị dinh dưỡng cao hơn cọng gấp mấy lần, nên ép cần lấy nước uống còn có tác dụng giảm hưng phấn thần kinh.
- Hành tây
Hành tây chứa nhiều nguyên tố vi lượng, đặc biệt là selen nên có tác dụng kháng oxy hóa, và tiêu diệt các tế bào ung thư.
- Cách dùng: có thể ăn sống, chiên xào hay nấu chín, làm dưa, ngâm giấm. Sau khi cắt lát nên chế biến ngay, vì để hành tiếp xúc lâu với không khí dễ khiến cho nó bị oxy hóa và gây vị đắng. Để giảm bớt vị hăng của hành trong các món salat, sau khi thái lát hãy ngâm chúng vào tô nước lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Táo đỏ
Các chất dinh dưỡng và men Enzyme trong táo kết hợp với nhau có tác dụng chế ngự sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể, từ đó giúp phòng chống bệnh ung thư.
- Cách dùng: tốt nhất nên ăn cả vỏ, sau khi rửa sạch, vì chất vitamin và nhựa chủ yếu ở trong vỏ. Sau khi cắt hay gọt vỏ bỏ táo vào nước muối hoặc thêm ít nước chanh để không bị thâm.
- Bông cải xanh (Broccoli)
Bông cải xanh có chất hóa học giúp tiêu diệt các tế bào gây ung thư, vì chứa nhiều carotene và vitamin C và chống oxy hóa. Hàm lượng vitamin C cao trong bông cải xanh có thể ngăn chặn sự hình thành nhân tố gây bệnh trong dạ dày, gia tăng sức đề kháng, chống ung thư vú, ung thư trực tràng và ung thư dạ dày rất tốt.
- Cách dùng: tốt nhất là nhai kỹ sau khi nấu sơ. Hấp bông cải cũng là một cách giữ lại chất chống oxy hóa. Dùng lò vi sóng khiến cho chất oxy hóa bị mất hết.
13. Cà chua
Những dưỡng chất của cà chua có thể kích thích kháng thể tiêu diệt những tế bào gây bệnh ung thư.
- Cách dùng: có thể ăn sống, hay xào, nấu canh … Không nên ăn cà chua xanh vì có độc tố.
- Cà tím (cà dái dê)
Cà tím giàu dinh dưỡng và chứa một số chất hữu cơ có tác dụng phòng chống ung thư.
- Cách dùng: Sau khi rửa sạch, ngâm trong nước muối 15 phút. Có thể ăn sống, nướng, hấp, chiên xào… thêm gia vị tùy ý.
- Rau cải bó xôi
Cải bó xôi giàu vitamin C, A có thể phòng ngừa khả năng hình thành các axit gây ung thư, chế ngự sự phát triển của các tế bào ung thư, đồng thời giúp các tế bào bị bệnh hoạt động bình thường trở lại.
- Cách dùng: cải bó xôi hơi đắng. Có thể xào nhanh trên lửa lớn, hay nhúng nước sôi sau đó cho vào nước lạnh rồi xào với lửa lớn, cải sẽ hết đắng.
- Khổ qua
Khổ qua có dồi dào chất anbumin và hàm lượng vitamin C nên giúp tăng cường hệ miễn dịch, tiêu diệt các tế bào ung thư. Hạt khổ quả có chất chế ngự sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn chặn hình thành ác tính.
- Cách dùng: Ăn sống, xào, nấu canh, nhồi thịt vv… Cắt lát cho vào nước trước khi xào khổ qua sẽ không đắng.
- Dưa chuột
Dưa chuột chứa nhiều carotene, vitamin C và xenlulo, nên có tác dụng kháng ung thư, giảm độc tính, tác dụng bài tiết tích cực với thức ăn thối rữa trong ruột, có lợi cho việc phòng và trị ung thư dạ dày.
- Cách dùng: Ăn sống, luộc, xào, nấu canh, hấp …
- Củ mài
Củ mài chứa nhiều anbumin và hơn 19 loại axit amin. Ngoài ra còn có nhiều yếu tố vi lượng như kẽm, magiê, và i-ốt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt củ mài có tác dụng tăng cường tế bào limpo T, chế ngự tế bào ung thư phát triển là liều thuốc tốt để phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư.
- Rau diếp tàu (Dấp cá)
Rau dấp cá hay rau diếp tàu có tác dụng phân giải chất gây ung thư trong cơ thể, từ đó ngăn chặn được sự hình thành tế bào ung thư, đặc biệt có tác dụng phòng ngừa các bệnh ung thư gan, dạ dày, đại tràng…
- Dâu tây
Dâu tây chứa nhiều thành phần bảo vệ các tổ chức cơ thể không bị xâm hại bởi các chất gây ung thư. Ngoài ra, lượng vitamin C phong phú trong dâu tây có thể phòng ngừa sự phát triển của tế bào gây ung thư trong cơ thể, biến tế bào ung thư thành tế bào bình thường.
- Cách dùng: Dâu tây chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, kali và vitamin C, và rất ít đường tự nhiên nên có thể ăn sống khi rửa sạch hoặc dùng làm nước ép, sinh tố rất ngon.
- Rong biển
Rong biển có tác dụng hóa viêm, tán kết là loại thuốc chữa ung thư thường dùng.
- Cách dùng: Việc đun quá lâu trên bếp không làm giảm bớt mùi tanh của rong biển. Khi đun quá lâu, rong biển sẽ dai hoặc nhừ rất ngon. Hơn nữa khi nấu quá lâu, hàm lượng dinh dưỡng của chúng sẽ bị mất đi rất nhiều. Vì vậy cách tốt nhất là cho vào lúc nước sôi hoặc chảo nóng, rong biển vừa chín tới, rất ngon mà lượng dinh dưỡng lại cao hơn.
- Măng tây xanh
Măng tây chứa nhiều thành phần dinh dưỡng chống ung thư, đặc biệt là vitamin A và C rất cao. Ngoài ra nó còn chứa nhiều anbumin có thể khống chế sự phát triển của các tế bào ung thư, hạn chế sự di căn.
- Cách dùng: có thể xào, hấp, trộn, nấu canh, Không nên ăn sống vì sẽ đầy bụng, tiêu chảy. Khi biến chế, nên dùng nồi inox nấu với lửa nhỏ, vừa bảo đảm cho măng tây mềm ngọt, không đổi màu, vừa giữ nguyên vitamin B1 và C.
- Quả óc chó
Óc chó là loại hạt có hàm lượng chống oxy hóa nhiều nhất so với các loại thực phẩm khác. Chất này có tác dụng ngăn chặn sự phá hủy của các gốc tự do trong cơ thể, phòng chống ung thư, bệnh tim và lão hóa sớm.
- Cách dùng: Có thể ăn sống, có thể dùng óc chó làm bánh, làm nhân sô cô la, ép lấy dầu, dùng với sữa tươi, ngon hơn khi bỏ óc chó vào lò vi sóng với nhiệt độ 160 độ rổi lấy ra bóc ăn, sẽ có vị thơm và bùi hơn.
- Nho
Nho là một trong những loại trái cây đứng đầu về hàm lượng chất chống lão hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác. Chất Resveratrol trong nho giúp giảm cân, ngăn chặn sự tăng trưởng của những tế bào bất thường; đây là một trong những nguyên nhân dẫn tới nhiều loại ung thư trong đó có ung thư vú.
- Cách dùng: Có thể ăn sống, xay làm sinh tố, nước ép hoặc rượu nho. Tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Tuy rượu nho tốt cho sức khỏe, nhưng nên uống chừng mực. Phụ nữ mang thai không nên sử dụng rượu vang đỏ. Người bệnh tiểu đường không nên ăn quá 50 gr trái nho chín một ngày.
- Quả gấc
Gấc chứa nhiều hàm lượng Lycopen chống ung thư, cao hơn cà chua gấp 70 lần. Ngoài ra gấc còn chứa nhiều vitamin E, carotene làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
- Cách dùng: gấc được dùng làm thực phẩm như chè gấc, xôi gấc, gấc hấp đường, dầu gấc… Ngoài ra gấc giàu tiền chất vitamin A, nên không nên lạm dụng quá nhiều và không dùng chung với các thực phẩm giầu beta-caroten khác như cà chua, bí đỏ, cà rốt dẫn tới thừa chất này trong một thời gian dài gây vàng da, vàng mắt, nặng hơn là ngộ độc gan ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Táo tàu
Táo tàu có thể nâng cao khả năng miễn dịch cơ thể, chế ngự tế bào ung thư phát triển. Các nghiên cứu cho thấy táo tàu có khả năng thúc đẩy hình thành bạch cầu, giảm men gan, lọc máu, tăng lượng bạch cầu. Nó có chất chế ngự các tế bào ung thư gan, có khả năng chuyển hóa tế bào ung thư thành tế bào bình thường. Chất anbumin trong táo tàu đi thẳng vào gan tạng, giúp bảo vệ gan, giảm tác hại của các loại thuốc khác. Chất Photo trong táo tàu có thể làm giãn mạch máu, tăng cơ bóp tim, có lợi cho tim mạch. Ngoài ra táo tàu cũng chứa nhiều vitamin C, hỗ trợ cơ thể đào thải sỏi mật hiệu quả.
- Cách dùng: Trẻ em và những người cơ thể yếu, tỳ vị hư, những người tiêu hóa không tốt hoặc đau răng không nên ăn táo tàu. Đặc biệt không nên dùng táo tàu chung với hành, đu đủ, củ cải hay nội tạng động vật. Nên dùng chung táo tàu với những loại thuốc làm mạnh dạ dày.
- Kiwi
Quả Kiwi giàu các loại đường, anbumin, vitamin B1, C, carotene, canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, magiê, đặc biệt kiwi có hàm lượng vitamin C rất cao. Các nghiên cứu hiện đại cho thấy quả kiwi có thể ngăn ngừa chất gây bệnh ung thư, hậu quả đến 98%.
Bên cạnh khả năng ngăn chặn ung thư phát triển quả kiwi chín còn có khả năng ngăn chặn sự kết tụ anbumin. Hàm lượng vitamin C phong phú trong kiwi có tác dụng tăng cường cơ tim, tính đàn hồi của các vách ngăn mạch máu, đồng thời đẩy men gan chuyển hóa thành mật, giảm mỡ máu nên rất tốt trong việc tăng cường chức năng cho nội tạng.
- Cách dùng: Quả kiwi có tính hàn lạnh, nên những người có tỳ vị yếu không nên ăn quá nhiều, vì sẽ gây đầy bụng, đau bụng. Đặc biệt không nên dùng kiwi với sữa hoặc các chế phẩm của sữa, vì hàm lượng vitamin C trong kiwi sẽ khiến cho anbumin trong sữa bị vón lại, gây khó khăn cho tiến trình tiêu hóa, dễ khiến đau bụng và tiêu chảy.
- Khoai lang
Các nghiên cứu hiện đại cho biết khoai lang giàu anbumin, các vitamin A, C, E, B và hơn 10 nguyên tố vi lượng như kali, sắt, đồng, selen, canxi có giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt trong số đó có DHEA là một loại hợp chất có hiệu quả cao trong việc phòng chống ung thư vú và ung thư đại tràng. Ngoài ra, với hàm lượng chất xơ cao, khoai lang còn giúp kích thích đường ruột hoạt động, từ đó tiêu trừ táo bón và phòng chống ung thư đại trực tràng hiệu quả.
- Cách dùng: Có thể luộc, nướng, nấu canh, hấp. Nên dùng khoai luộc thay vì khoai nướng. Khi ăn khoai có thể sẽ có cảm tưởng nóng ruột, nôn nước chua. Mỗi lần ăn một ít, hay ăn chung với cơm; tránh vừa ăn vừa uống canh hoặc ăn khoai sống chưa chín tới, vì dễ bị đầy hơi.
(“Phòng chống các bệnh nan y”)
Thảo luận